Azpizun carpaccioa irasagar krema, gazta txirlore eta oliozpinarekin

15 min
Plater mota: Okelak
Tenperatura: Hotza
Sukaldaritza mota: Sukaldaritza italiarra
Alergenoak
arrautzak
arrautzak
esnea
esnea
fruitu oskoldunak
fruitu oskoldunak
sulfitoak
sulfitoak
ziapea
ziapea
Apio-aztarnak
Apio-aztarnak
Sesamo-aztarnak
Sesamo-aztarnak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Azpizuna 0.55 kg
Irasagar gozokia 0.125 kg
Golden sagar ertaina 0.333 kg
Patata 0.083 kg
Azukrea 0.042 kg
Viña Mocen rueda berdejo ardoa, botila 0.083 l
Ura 0.167 l
Idiazabal gazta 0.063 kg
Intxaur-olioa 0.125 l
Moskatel ardoa, botila 0.001 l
Sagar-ozpina 0.001 l
Ziapea 20.833 g
Piperbeltz ehoa 0.083 g
Elaborazioa

Azpizunarentzat:

  • Garbitu azpizuna eta bildu film orrian.
  • Gorde izozkailuan (ondorengo mozketa errazteko). Atara zerbitzatu baino 30 minutu lehenago eta hozkailuan mantendu.

Irasagar kremarentzat:

  • Zuritu sagarrak eta patatak, moztu zati handietan eta egosi (hotzetik hasita) ura + ardo zuria + azukrea. Utzi osagaiak bigun geratu arte.
  • Xehetu sagar konpota, gehitu sagar-dultzea eta xehetzen jarraitu. Iragazi.
  • Jarri azukre eta sendotasun puntuan.

Gazta xaflak:

  • Moztu fin-fin plateratzeko unean.

Ozpin-olio gazi-gozoa:

  • Moztu oliba beltzak juliana finean eta pepiniloak karratutxuetan.
  • Nahastu hagaxka batekin moskatel-dultzea (25 ml). sagar ozpina (15 ml) eta Antiguako mostaza- Nahasketa homogeneoa denean gehitu olioa + gatza + piperbeltz larrosa + iolibak + pepiniloak.

MUNTAIA

  • Margoztu platera irasagr-kremarekin eta ozpin-olio gazi-gozoarekin.
  • Moztu azpizuna ebakitzeko makinean eta jarri kremaren gainean.
  • Berotu salamandra, azpizuna epel egon arte.
  • Ondu ozpin-olioa, maldon gatza eta gazta xaflekin.
  • Zerbitzatu irasagar krema  goilarakada batekin.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 2.51 g
Gantz azido aseak 7.76 g
Gantz azido monoasegabeak 7.69 g
Gantz azido poliasegabeak 17.64 g
Kolesterola 84.39 mg
Kaltzioa 109.8 mg
Burdina 3.56 mg
Zinka 3.85 mg
A bitamina 54.48 ug
C bitamina 9.67 g
Azido folikoa 16.8 ug
Gatza (Sodioa) 281.83 mg
Azukreak 28.22 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.