Bavaroise tarta, krema eta txokolatearekin

Errezeta hau egiteko, honakoak egin behar dira:

• Kakaozko plantxa-bizkotxoa
• Ispilu almibarra
• Krema ingelesa
• Marrubi coulisa

MUNTAIA

• Hidratatu arrain-isatsak ur hotzetan eta gorde.
• Esne-gaina erdizka muntatu, bi zatitan banatu eta ganberan gorde.
• Krema ingeles bat egin eta bi zatitan banatu.
• Gehitu estalki beltza berotuta krema ingelesaren erdietako batera eta bertan jada hidratatutako arrain-isatsak bota, desegin daitezen.
• Nahastearen tenperatura jaitsi 27 ºC eta 33 ºC artekoa izan arte.
• Tenperatura hori lortzen denean, gehitu emeki aurretiaz erdizka muntatutako esne-gain erdia espatula batez, mugimendu inguratzaileekin.
• Guztia bateratuta dugunean, moldeetara botako dugu, moldeak erdiraino betez eta hozkailuan sartu, gelatinak loditasuna emateko.
• Errepikatu prozesu bera krema ingelesarekin. Gainerako kremarekin geratzen diren moldeak bete eta horiek ere ganberan sartu.
• Gatzatzen denean, atera bavaroisea ganberatik eta plantxa-bizkotxo oinarria jarri bavaroisearen formarekin, eta busti.
• Moldetik atera, moldeari buelta emanez.
• Jarri plater batean bavaroisea marrubi coulisarekin.