Txokolatezko moussea
75 min
Plater mota:
Azkenburukoa
Tenperatura:
Hotza
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Plantxa-bizkotxoa
0.1 ud
Ispilu-almibarra
0.025 l
Esne esterilizatua
0.12 l
Gorringo pasteurizatua
0.065 kg
Azukrea
0.018 kg
Arrain-isatsak
0.8 g
Estalki beltza
0.075 kg
Esne-gaina
0.2 l
Esne-gain harrotua
0.05 l
Txokolate beltzezko txirbilak
0.01 kg
Laranja coulisa
0.06 l
Irin ahula
0.024 kg
Esne-gaina
0.05 l
Azukrea
0.008 kg
Marmelada
0.03 kg
Ura
0.03 l
Elaborazioa
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
MONTAJE:
- Rehidratar las colas de pescado.
- Elaborar una crema inglesa con la leche, las yemas y el azúcar.
- Disolver en la crema caliente el chocolate y las colas de pescado.
- Bajar la tenperatura hasta alcanzar los 25 ºC.
- Semimontar la nata y añadirla a la mezcla.
- Rellenar los moldes de silicona en forma de semi-esfera.
- Poner sobre la mousse discos de bizcocho plancha almibarados.
- Una vez frío desmoldear.
- Decorar con un boton de nata montada edulcorada y virutas de chocolate.
- Emplatar acompañado de coulis de naranja.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
416.18
kcal
Karbohidratoak
30.78
g
Proteinak
6.98
g
Koipeak
29.0
g
Zuntza
1.85
g
Gantz azido aseak
16.61
g
Gantz azido monoasegabeak
8.78
g
Gantz azido poliasegabeak
1.36
g
Kolesterola
241.18
mg
Kaltzioa
89.08
mg
Burdina
2.97
mg
Zinka
1.4
mg
A bitamina
238.09
ug
C bitamina
0.43
g
Azido folikoa
24.06
ug
Gatza (Sodioa)
95.72
mg
Azukreak
19.46
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
Beharrezko errezetak
-
Plater mota
- Plater bakarra
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Okelak
- Lekaleak
- Pizzak, enpanada
- Zopak eta Kremak
- Koktelak
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Gozokiak
- Itsaskiena
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Pastak
- Pintxoak
- Azkenburukoa
- Gosariak eta brunch
- Aperitiboak eta kanapeak
- Entsaladak
- Hegaztiak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza amerikarra
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Meses de temporada*
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak