Txokolatezko moussea

75 min
Plater mota: Azkenburukoa
Tenperatura: Hotza
Alergenoak:
arrautzak
arrautzak
esnea
esnea
glutena
glutena
soja
soja
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Plantxa-bizkotxoa 0.1 ud
Ispilu-almibarra 0.025 l
Esne esterilizatua 0.12 l
Gorringo pasteurizatua 0.065 kg
Azukrea 0.018 kg
Arrain-isatsak 0.8 g
Estalki beltza 0.075 kg
Esne-gaina 0.2 l
Esne-gain harrotua 0.05 l
Txokolate beltzezko txirbilak 0.01 kg
Laranja coulisa 0.06 l
Ikusi Errezeta
Arrautzak 0.8 ud
Azukrea 0.024 kg
Irin ahula 0.024 kg
Ikusi Errezeta
Azukrea 0.013 kg
Ura 0.013 l
Ikusi Errezeta
Esne-gaina 0.05 l
Azukrea 0.008 kg
Ikusi Errezeta
Marmelada 0.03 kg
Ura 0.03 l
Elaborazioa

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE:

  • Rehidratar las colas de pescado.
  • Elaborar una crema inglesa con la leche, las yemas y el azúcar.
  • Disolver en la crema caliente el chocolate y las colas de pescado.
  • Bajar la tenperatura hasta alcanzar los 25 ºC.
  • Semimontar la nata y añadirla a la mezcla.
  • Rellenar los moldes de silicona en forma de semi-esfera.
  • Poner sobre la mousse discos de bizcocho plancha almibarados.
  • Una vez frío desmoldear.
  • Decorar con un boton de nata montada edulcorada y virutas de chocolate.
  • Emplatar acompañado de coulis de naranja.

 

 

Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
416.18
kcal
Karbohidratoak
30.78
g
Proteinak
6.98
g
Koipeak
29.0
g
Zuntza 1.85 g
Gantz azido aseak 16.61 g
Gantz azido monoasegabeak 8.78 g
Gantz azido poliasegabeak 1.36 g
Kolesterola 241.18 mg
Kaltzioa 89.08 mg
Burdina 2.97 mg
Zinka 1.4 mg
A bitamina 238.09 ug
C bitamina 0.43 g
Azido folikoa 24.06 ug
Gatza (Sodioa) 95.72 mg
Azukreak 19.46 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.