Espaguetis de calabacín con ajoblanco y pesto rosso

Beganoentzat egokia
Sukaldaritza mota: Sukaldaritza beganoa
Denboraldiko hilabeteak: Urte osoa
Alergenoak:
glutena
glutena
fruitu oskoldunak
fruitu oskoldunak
sulfitoak
sulfitoak
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Kuiatxoa 1.0 kg
Ogia 100.0 g
Ura 0.3 l
Jerez-ozpina 0.05 l
Albaka 45.0 g
Macadamia 0.1 kg
Gatz fina 5.0 g
Elaborazioa

Para el ajoblanco:

  • Triturar las almendras, el ajo pelado, el pan seco, el agua y el vinagre en un vaso de batidora, añadiendo el aceite poco a poco para que emulsione.
  • Poner a punto de sal y reservar.

Para el pesto rosso:

  • Triturar el tomate seco, las nueces, el ajo y la albahaca del mismo modo.
  • Añadir el aceite de oliva poco a poco hasta que se forme una pasta homogénea.
  • Reservar.

Para los espaguetis de calabacín:

  • Pelar la primera del calabacín y laminar el resto con el mismo pelador.
  • Cortar las tiras de calabacín con una puntilla como si fuesen espaguetis.
  • reservar.

EMPLATADO

  • Saltear los espaguetis de calabacín en una sartén con aceite.
  • Sazonar y emplatar en un plato hondo, formando un montoncito en espiral.
  • Napar estos con el ajoblanco de manera que caiga por los laterales.
  • Por último, formar una quenelle de pesto rosso con dos cucharillas y coronar el plato colocándolo encima del ajoblanco.
  • Decorar con un brote de albahaca fresca.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 9.58 g
Gantz azido aseak 11.81 g
Gantz azido monoasegabeak 47.51 g
Gantz azido poliasegabeak 8.94 g
Kolesterola 0.0 mg
Kaltzioa 155.44 mg
Burdina 4.23 mg
Zinka 2.05 mg
A bitamina 7.65 ug
C bitamina 46.27 g
Azido folikoa 57.72 ug
Gatza (Sodioa) 855.8 mg
Azukreak 14.71 g
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