Piper txorizero ogia

Oratzeko denbora: 12´

Orearen tenperatura: 23 ºC

1.Hartzidura orea banatu gabe: 1 ordu 

2.Hartzidura ore-pieza banatuta: 30´

3.Hartzidura pieza eginda: 1 ordu 

Egosketa denbora: 45´

Labearen tenperatura: 210 ºC

ELABORAZIOA

• Jarri beratzen piper txorizeroak aurreko egunean.
• Nahastu ura eta irinak abiadura motelean. 
• "Autolisia" 30´.
• Gehitu ama-orea eta nahatu 1´.
• Oratu 7 min utz abiadura motelean, gehitu gatza eta azken minutuan legamia.
• Gehitu piper txorizeroen pulpa tiratan moztua oraketaren azken minutuetan.
• Hartzitu blokean 1 ordu eta 30 minutu.
• Zatikatu 550 g-ko piezetan. Boleatu.
• Pausatu 30 minutuz.
• Egin Batards.
• Hartzitu ordu bat.
• Egosketa 210 ºC-tara 30-40 minutu gutxi gorabehera.