2 h 30 min
Vegan Beganoentzat egokia
Plater mota: Ogia eta opilgintza
Tenperatura: Giro-tenperatura
Sukaldaritza mota: Sukaldaritza beganoa
Alergenoak
esnea
esnea
fruitu oskoldunak
fruitu oskoldunak
glutena
glutena
kakahuetea
kakahuetea
soja
soja
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Ura 0.282 l
Gatz fina 11.765 g
Ama orea 0.118 kg
Okintzako hobetzailea 5.882 g
Legamia 17.647 g
Ekilore-pipitak 0.053 kg
Kakahuete zuritua 0.053 kg
Elaborazioa

TIEMPO TOTAL DE AMASADO 13´

TEMPERATURA DE LA MASA 23 ºC

1ª FERMENTACIÓN (masa sin dividir) 10´

2ª FERMENTACIÓN ( bola de masa dividida) 10´

3ª  FERMENTACIÓN ( pieza formada) 90´

TIEMPO DE COCCIÓN 18´

TEMPERATURA DEL HORNO 210 ºC

ELABORACIÓN

  • Amasar todos los ingredientes a excepción de la levadura y amasar 8 minutos.
  • Añadir la levadura y amasar 5 minutos más.
  • Incorporar las pipas y cacahuetes y mezclar.
  • Dejar reposar la masa 10 minutos y dividir en piezas de 225 g, bolear y dejar reposar 10 minutos.
  • Formar las piezas en forma de cacahuete.
  • Fermentar a 30 ºC y 75 % de humedad.
  • Realizar tres cortes en cada una de la esquina.
  • Hornear con vapor tiro cerrado a 210 ºC durante 18 minutos.

 

 

Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 9.38 g
Gantz azido aseak 1.86 g
Gantz azido monoasegabeak 3.8 g
Gantz azido poliasegabeak 4.24 g
Kolesterola 0.0 mg
Kaltzioa 48.46 mg
Burdina 3.31 mg
Zinka 2.51 mg
A bitamina 0.23 ug
C bitamina 0.0 g
Azido folikoa 113.82 ug
Gatza (Sodioa) 997.71 mg
Azukreak 1.0 g
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