Indaba zuriak piper txorizeroarekin

8 h
Tenperatura: Beroa
Plater mota: Lekaleak
Alergenoak
Glutena
Glutena
Osagaiak 5 anoentzat
Osagaiak ano/unitate -arentzat
Tipula 0.1 kg
Porrua 1.5 ud
Azenarioa 0.15 kg
Estaber C707, TABERNER 10.0 g
Ura 2.0 l
Elaborazioa
  • Indabak bezperan beratzen ipini. Beratu eta gero ur hori ez dogu erabiliko.
  • Kipula eta porrua brunoisean sueztitu eta aurretiaz beratu dugun piper txorizeroaren mamia atera eta gero brunoisean txikitu. Hotzitu guztia.
  • Koipea eta estaberra proportzio berdinetan turmixagaz nahastu roux hotz bat balitz bezala.
  • Ura irakiten dagoela aurreko nahasketarekin ligatu hagaxkarekin irabiatuaz eta hotzitzen utzi.
  • Barketan jarri babak, barazki eta txorizero orio-errea, azenahorioa eta Ibarrako pipertxoak xaflatan moztuta.
  • 3/4 baino gehiago bete barik salda ligatuagaz busti.
  • Termoseilatu, balbula ipini eta aurretiaz berotutako lurrunezko labean sartu 100% hezetasunagaz 18 orduz, 93 ºC tan.
  • Tenperatura eraitsi, produktoaren erdian 3 ºC ra heldu behar da ordu bitan baino denbora gutxiagoan.

BIRBEROTZEA

  • Birberotzean tenperatura gutxienik 65 ºCtara heldu behar da.
  • Birberotu labe mixtoan 93 ºC 100% hezetasunagaz 30 minutuz.
  • Barketa txikiak-anoakoak, izanez gero mikrouhinezko labean berotu 5 minutu potentziarik altuenean.
  • Baite ere atera daitezke barketatik eta kazola batean sartuta sutan berotu.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Zuntza 44.47 g
Gantz azido aseak 0.95 g
Gantz azido monoasegabeak 1.43 g
Gantz azido poliasegabeak 1.47 g
Kolesterola 0.01 mg
Kaltzioa 524.7 mg
Burdina 13.55 mg
Zinka 5.67 mg
A bitamina 845.8 ug
C bitamina 132.88 g
Azido folikoa 470.04 ug
Gatza (Sodioa) 115.1 mg
Azukreak 48.88 g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.