Indaba zuriak piper txorizeroarekin
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Babarrun zuria
0.5 kg
Tipula
0.1 kg
Lukainka-piperra
2.0 ud
Porrua
1.5 ud
Azenarioak
0.15 kg
Estaber C707, TABERNER
10.0 g
Oliba olio sendoa
0.01 l
Ibarrako piperminak
40.0 g
Ura
2.0 l
Elaborazioa
- Indabak bezperan beratzen ipini. Beratu eta gero ur hori ez dogu erabiliko.
- Kipula eta porrua brunoisean sueztitu eta aurretiaz beratu dugun piper txorizeroaren mamia atera eta gero brunoisean txikitu. Hotzitu guztia.
- Koipea eta estaberra proportzio berdinetan turmixagaz nahastu roux hotz bat balitz bezala.
- Ura irakiten dagoela aurreko nahasketarekin ligatu hagaxkarekin irabiatuaz eta hotzitzen utzi.
- Barketan jarri babak, barazki eta txorizero orio-errea, azenahorioa eta Ibarrako pipertxoak xaflatan moztuta.
- 3/4 baino gehiago bete barik salda ligatuagaz busti.
- Termoseilatu, balbula ipini eta aurretiaz berotutako lurrunezko labean sartu 100% hezetasunagaz 18 orduz, 93 ºC tan.
- Tenperatura eraitsi, produktoaren erdian 3 ºC ra heldu behar da ordu bitan baino denbora gutxiagoan.
BIRBEROTZEA
- Birberotzean tenperatura gutxienik 65 ºCtara heldu behar da.
- Birberotu labe mixtoan 93 ºC 100% hezetasunagaz 30 minutuz.
- Barketa txikiak-anoakoak, izanez gero mikrouhinezko labean berotu 5 minutu potentziarik altuenean.
- Baite ere atera daitezke barketatik eta kazola batean sartuta sutan berotu.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
355.47
kcal
Karbohidratoak
60.57
g
Proteinak
22.7
g
Koipeak
3.81
g
Zuntza
23.37
g
Gantz azido aseak
0.38
g
Gantz azido monoasegabeak
1.43
g
Gantz azido poliasegabeak
0.34
g
Kolesterola
0.01
mg
Kaltzioa
183.52
mg
Burdina
7.86
mg
Zinka
4.2
mg
A bitamina
367.62
ug
C bitamina
19.05
g
Azido folikoa
37.0
ug
Gatza (Sodioa)
75.43
mg
Azukreak
8.06
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
-
Plater mota
- Garagardoak
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Itsaskiena
- Azkenburukoa
- Koktelak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Pastak
- Pizzak, enpanada
- Gosariak eta brunch
- Okelak
- Plater bakarra
- Gozokiak
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Hanburgesak
- Entsaladak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hegaztiak
- Lekaleak
- Arraina
- Arrozak
- Arrautzak
- Enpanadak
- Gaztaiak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
- Harvard platerra
- Berdurak eta barazkiak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Sukaldaritza europarra
- Arabiar sukaldaritza
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza mexikarra
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak