Indaba zuriak piper txorizeroarekin
Alergenoak:
Osagaiak 5 anoentzat
Anoak kalkulatu
Babarrun zuria
0.5 kg
Tipula
0.1 kg
Lukainka-piperra
2.0 ud
Porrua
1.5 ud
Azenarioak
0.15 kg
Estaber C707, TABERNER
10.0 g
Oliba olio sendoa
0.01 l
Ibarrako piperminak
40.0 g
Ura
2.0 l
Elaborazioa
- Indabak bezperan beratzen ipini. Beratu eta gero ur hori ez dogu erabiliko.
- Kipula eta porrua brunoisean sueztitu eta aurretiaz beratu dugun piper txorizeroaren mamia atera eta gero brunoisean txikitu. Hotzitu guztia.
- Koipea eta estaberra proportzio berdinetan turmixagaz nahastu roux hotz bat balitz bezala.
- Ura irakiten dagoela aurreko nahasketarekin ligatu hagaxkarekin irabiatuaz eta hotzitzen utzi.
- Barketan jarri babak, barazki eta txorizero orio-errea, azenahorioa eta Ibarrako pipertxoak xaflatan moztuta.
- 3/4 baino gehiago bete barik salda ligatuagaz busti.
- Termoseilatu, balbula ipini eta aurretiaz berotutako lurrunezko labean sartu 100% hezetasunagaz 18 orduz, 93 ºC tan.
- Tenperatura eraitsi, produktoaren erdian 3 ºC ra heldu behar da ordu bitan baino denbora gutxiagoan.
BIRBEROTZEA
- Birberotzean tenperatura gutxienik 65 ºCtara heldu behar da.
- Birberotu labe mixtoan 93 ºC 100% hezetasunagaz 30 minutuz.
- Barketa txikiak-anoakoak, izanez gero mikrouhinezko labean berotu 5 minutu potentziarik altuenean.
- Baite ere atera daitezke barketatik eta kazola batean sartuta sutan berotu.
Nutrizio-informazioa (1 anoa)
Energia
355.47
kcal
Karbohidratoak
60.57
g
Proteinak
22.7
g
Koipeak
3.81
g
Zuntza
23.37
g
Gantz azido aseak
0.38
g
Gantz azido monoasegabeak
1.43
g
Gantz azido poliasegabeak
0.34
g
Kolesterola
0.01
mg
Kaltzioa
183.52
mg
Burdina
7.86
mg
Zinka
4.2
mg
A bitamina
367.62
ug
C bitamina
19.05
g
Azido folikoa
37.0
ug
Gatza (Sodioa)
75.43
mg
Azukreak
8.06
g
Datuek orientatzeko balio dute eta ez dira osasun-helburuekin erabili behar.Webgunearen arduradunek ez dute inolako erantzukizunik onartzen.
-
Plater mota
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Garagardoak
- Koktelak
- Otartekoak eta andwichak
- Azkenburukoa
- Hegaztiak
- Ogia eta opilgintza
- Plater bakarra
- Pintxoak
- Entsaladak
- Pizzak, enpanada
- Itsaskiena
- Pastak
- Gozokiak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Gosariak eta brunch
- Zopak eta Kremak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Lekaleak
- Hanburgesak
- Okelak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Likore
- Aperitiboak eta kanapeak
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza europarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Sukaldaritza frantsesa
- Sukaldaritza italiarra
- Tenperatura
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Esne
- Jatorri-izena
- Textura
- Koagulazioa
- Ondura
-
Edari uztartzea
- Bougogne passetoutgrains
- Garagardo lodia
- Cotes de Rousillon
- Creams suaves
- Graves
- Cerveza rubia
- Garnatxa
- Zuri goxoa
- Cava brut nature
- Fino
- Cava
- Zuri azidoa eta gaztea
- Artisau garagardoa
- Freskoa eta gaztea
- Zuri lehorra barrikan ondutua
- Champagne
- Jerez lehorra
- Graduazio altuko garagardoa
- Maury
- Manzanilla de Jerez
- Likore goxoa
- Sidra uxuala
- Red pale
- Sautemes
- Stout
- Beltz erdi ondua
- Manzanilla
- Gorri sendoa
- Fruta-gustuko zuria
- Tokay
- Pinot Noir
- Usaintsu lehorra
- Merlot
- Ontze gabeko beltza
- Mistela
- Beltz zahar eta trinkoa
- Barrikan hartzitutako zuria
- Gorri
- Moscatel
- Erreserba beltza
- Zuri arina
- Beltz gozoak
- Sidra
- Gaztea
- Beltz gaztea, fruta-gustukoa eta usaintsua
- Gorpuzdun garagardoa
- Indartua
- Tinto ligero
- Chardonnay
- Oporto
- Vino Syrah
-
Maridaje comida
- Pasta freskua
- Sandwich
- Konfiturak edo mermeladak
- Egin gabeko barazkiak
- Galleta salatuak
- Natxoak
- Zereal eta haziko ogiak
- Ogi integrala
- Kanape
- Entsaladak
- Pizza
- Entsalada ongailua
- Trufa beltzak
- Ogi txuria
- Gazta mahaia
- Sopa
- Irasagarra
- Fruta lehorrak
- Fruitu lehorrak
- Eztia
- Fruta
- Frutazko postreak
- hamburgesa
- Brasan edo planchan egindako haragia
- Helados
- ogi txigortua
- Esnearen tratamendua
-
Sariak
- Garaile gorena ICA 2015
- Champion of Champios WCA
- Pariseko nekazaritza orokor txapelketa
- "Fira de Sant Ermengol de la Seu d’Urgell" txapelketa, 2019 an
- WCA 2016 irabazlea
- International Cheese Awards 2011
- Brontzezko domina WCA 2009an
- Gourmet Quesos 2019 ketuko kategoriko urrezko domina
- Internacional Cheese Awards 2019ko urrezko domina
- WCA 2016ko urrezko domina
- Salón Gourmet 2015ko gazta hoberena
- Espainiako gaztarik hoberena Agrikultura Ministerioko 2013ko txapelketan
- Gazta hoberena 2017ko WCAn
- Zilarra Internatioal Cheese Awards 2011
- Zilarra WCA 2010
- SuperGold WCA 2013
- Zapaldutako ardi gazten irabazlea
- Cincho de oro "Cheese Awards 2016"
- Porcentaje graso
- Lugar de producción
- Sasoiko platerrak
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak