Soja-lezitina

Soja-lezitina fosfolipdoen konplexu bat da, eta fosfatidilcolina izeneko sustantzia bat du. Sustantzia hori arrautzen gorringoan ere aurki daiteke eta gure urdailak sortu ohi du. Gure dietan lipidoen emultsioa laguntzen du, kolesterola eta bilirrubinarekin batera, besteak beste.

Horregatik eta beste arrazoi ugarirengatik, soja-lezitina askotan aurkitu ohi dugu dietetan, elaboratutako produktuetan edo gehigarri gisa, batez ere kolesterola berdintzeko. Izan ere, fosfolipido honek koipea partikula txikitan banatzen laguntzen du eta, horrela, horiek odol-hodiak ixtea eta osasun-arazo larriak sortzea ekiditen du.

Soja-lezitinak, hala ere, beste onura batzuk ere baditu: beharrezko gantz-azidoak (adibidez, linoleikoa eta linoleikoa),fosforoa, bitaminak (kolina eta enositoa) ematen ditu.

Hauts eginda erabiltzen da sukaldaritza molekularrean, aireak prestatzeko.