Bieira izoztua
Bieira Pectinidae familiakoa eta Ostreoida ordenekoa da. Galiziako bieira arruntaren izen zientifikoa Pecten jacobaeus da. Europar bieiraren izen zientifikoa Pecten maximus da.
Bieira muskuilu bibalbioa da, txirla eta ostrekin ahaidetua dagoena. Itsaso gehienetako ur sakonetan bizi da, baita kostatik hurbil dauden hondar garbi eta finkoz osatutako bankuetan ere, 100 metro arteko sakoneran. Animalia hermafrodita da eta ar-gonadak lehenengo osatzen dira. Bere maskorra ondulatua da. Behealdekoa goialdekoa baino handiagoa da eta ia laua da. Ondulazioak maskor bakoitzaren erpinetik ateratzen dira, haizemaile baten antzerako marrazki bat eginez. Ertzak zorrotzak eta ondulatuak dira. Maskorra abduktore izeneko muskulu indartsu eta bakar baten ekintzaren ondorioz irekitzen eta ixten da.
Ale nagusienak ez dira 15 cm baino handiagoak izaten eta taila komertziala (80 mm) lortzeko 4 urte behar dituzte. Fitoplanktonaz eta esekiduran dauden partikula organikoez elikatzen da. Ez da ohikoa arroketan finkatzea; astinaldien bidez igeri egiten dute maskorrak azkar zabalduz eta itxiz edo hondoan jalkitzen dira behealdeko maskorraren gainean.
-
Plater mota
- Plater bakarra
- Zukuak, irabiatuak eta freskagarriak
- Hanburgesak
- Garagardoak
- Hegaztiak
- Pizzak, enpanada
- Pintxoak
- Zopak eta Kremak
- Koktelak
- Ogia eta opilgintza
- Otartekoak eta andwichak
- Izozkiak eta Sorbeteak
- Lekaleak
- Pastak
- Itsaskiena
- Gozokiak
- Kafeak, txokolateak eta infusioak
- Azkenburukoa
- Gosariak eta brunch
- Aperitiboak eta kanapeak
- Entsaladak
- Okelak
- Arraina
- Arrozak
- Berdurak eta barazkiak
- Arrautzak
- Gaztaiak
- Enpanadak
- Tenperatura
-
Sukaldaritza mota
- Sukaldaritza peruarra
- Arabiar sukaldaritza
- Sukaldaritza mexikarra
- Bostgarren gama sukaldaritza
- Sukaldaritza europarra
- Sukaldaritza italiarra
- Sukaldaritza amerikarra
- Sukaldaritza frantsesa
- Hego Amerikako sukaldaritza
- Entomofagia (intsektuak)
- Sukaldaritza asiarra
- Glutenik gabeko sukaldaritza
- Euskal sukaldaritza
- Sukaldaritza beganoa
- Osagarriak
- Kontserbatzeko teknika
- Meses de temporada*
-
- Arrainak
- Arrainen ebakerak
- Arrautzak eta eratorriak
- Barazkiak, frutak, tuberkuluak eta algak
- Barazkien ebakerak
- Belar usaintsuak
- Edariak
- Errailak
- Esnea, esne-gaina eta esnekiak
- Fruitu lehorrak
- Haragiak
- Haragien ebakerak
- Haragi-produktuak, gazituak, ontzutuak eta fianbreak
- Hegaztiak
- Intsektuak
- Itsaskiak
- Koipe jangarriak eta ozpinak
- Kontserbak, ozpinetakoak eta eskabetxeak
- Lekaleak
- Lumadun ehizakia
- Ongailuak, espezieak eta gehigarriak
- Pastak, arrozak, irinak eta eratorriak
- Pastelgintza- eta okintza-produktuak
- Perretxikoak
- Sukaldeko eta gozotegiko materiala
- Sukaldeko eta gozotegiko teknikak
- Ugaztun ehizakia
- zerbitzuko materiala
- Zerbitzuko teknikak
- Zerealak