Vainas con patatas

40 min
Apto para veganos
Tipo de cocina: Cocina vegana
Meses de temporada: Todo el año
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Vainas 1.25 kg
Zanahoria 0.2 kg
Patatas 0.25 kg
Refrito con ajo fileteado 0.125 l
Sal 3.75 g
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Elaboración
  • Pelar y cortar las patatas en dados de 2 cm.
  • Pelar y cortar la zanahoria en bastones.
  • Pelar y picar los ajos en filetes.

ELABORACIÓN

  • Cocer la vaina y la zanahoria a la inglesa.
  • Cocer los dados de patata al vapor o a la inglesa.
  • Repartir las vainas en el recipiente de servicio, añadir la zanahoria y la patata.
  • A la hora del servicio, regenerar las placas de vaina en el horno 130 ºC durante 25 minutos.
  • Elaborar un refrito con el ajo y aceite de oliva suave en el último momento y añadir a las vainas cuando salgan del horno.
Información nutricional (1 ración)
Energía
310.07
kcal
Carbohidratos
23.45
g
Proteínas
7.24
g
Grasas
20.64
g
Azúcares 9.61 g
Sal (Sodio) 326.94 mg
Ácido fólico 159.01 ug
Vitamina C 70.38 g
Vitamina A 602.93 ug
Zinc 0.75 mg
Hierro 2.86 mg
Calcio 119.04 mg
Colesterol 0.1 mg
Ácidos grasos polinsaturados 2.47 g
Ácidos grasos monoinsaturados 14.23 g
Ácidos grasos saturados 3.45 g
Fibra 9.2 g
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