Tallarines con boloñesa de soja
45 min

Temperatura de consumo:
Caliente
Tipo de cocina:
Cocina vegana
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Tallarines
0.6 kg
Soja texturizada
0.2 kg
Vino blanco
0.05 l
Salsa de Tomate
1.3 l
Perejil
12.5 g
Pimiento verde
0.26 kg
Tomate triturado
1.733 kg
Aceite de girasol
0.043 l
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Salsa de tomate.
- Cocer los tallarines a la inglesa y colocar en placas.
- Rehidratar la soja texturizada en agua templada durante 20 minutos y escurrir.
- Pochar las verduras por orden de dureza (zanahoria, cebolla, puerro y ajo en brunoise), añadir la soja, el vino blanco y dejar que reduzca, añadir la salsa de tomate.
- Poner a punto de sal y pimienta y sacar a placas gastronorm.
SERVICIO
- Calentar por separado la pasta y la boloñesa de soja. Colocar los tallarines en el plato formando una corona y la boloñesa en el centro.
- Espolvorear con perejil en brunoise.
Información nutricional (1 ración)
Energía
775.15
kcal
Carbohidratos
113.76
g
Proteínas
39.87
g
Grasas
15.75
g
Fibra
19.74
g
Ácidos grasos saturados
1.73
g
Ácidos grasos monoinsaturados
2.54
g
Ácidos grasos polinsaturados
6.08
g
Colesterol
36.04
mg
Calcio
328.92
mg
Hierro
6.66
mg
Zinc
1.43
mg
Vitamina A
200.88
ug
Vitamina C
108.36
g
Ácido fólico
199.4
ug
Sal (Sodio)
108.28
mg
Azúcares
14.44
g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Zumos, batidos y refrescos
- Cervezas
- Cócteles
- Pintxos y tapas
- Bocadillos y sándwiches
- Carnes
- Plato único
- Ensaladas
- Postre
- Panes y bolleria
- Sopas y cremas
- Legumbres
- Pastas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Helados y sorbetes
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Hamburguesas
- Marisco
- Repostería
- Aves
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Licores
- Aperitivos y canapés
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas