Tacos de cerdo asado con verduras, guacamole y arroz

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

• Para los tacos:
  • Elaborar las tortillas para tacos de maíz o adquirir las que ya vienen elaboradas.
  • Filetear la cabezada de cerdo deshuesada para obtener después tiras de unos 3 centímetros de largo y 1 de ancho.
  • Cortar la cebolla, el pimiento morrón rojo y el verde italiano en juliana.
  • Cortar el chile jalapeño en brunoise.
  • En una plancha o sartén bien caliente asar conjuntamente las tiras de carne junto con la cebolla y los pimientos. 
  • A medida que se vaya dorando la carne y los vegetales salpimentar y añadir el chile jalapeño.
  • Sacar a una placa y desglasear la sartén con fondo, añadir sriracha y espesar un poco con maizena. Salsear la carne. La mezcla debe de quedar espesa. 
• Para el guacamole, seguir la receta o utilizar uno ya elaborado de buena calidad.
• Cocer el arroz a la inglesa.
• Preparar la ensalada de acompañamiento.
• Salsa agria.

MONTAJE Y SERVICIO

• Colocar tres tacos por ración y acompañar de la carne 
• Guarnecer con el guacamole, el arroz y la ensalada.
• Acompañar con la salsa agria.