Tacos al pastor
90 min
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Cabezada de cerdo sin hueso
1.5 kg
Naranja
0.25 kg
Oregano seco
1.0 g
Chile guajillo
0.005 kg
Chile Poblano
0.005 kg
Ajo
2.0 ud
Tomate pera
0.25 kg
Cebolla
0.25 kg
Sal
1.0 g
Pimienta negra molida
1.0 g
Piña en almibar
0.25 kg
Cebolla roja
0.25 kg
Cilantro fresco
50.0 g
Harina de maíz
0.25 kg
Sal
4.0 g
Agua
0.378 l
Elaboración
- En primer lugar preparar la marinada de la carne para lo cual se debe triturar en un robot de cocina la sal, pimienta negra, pasta de achiote, el zumo de naranja y el de lima, vinagre, tomate, cebolla, ajo sin germen y los chiles desvenados y sin semilla. Posteriormente añadir el orégano y el comino y rectificar de sabor y de picante.
- Filetear la cabezada de cerdo deshuesada a cuchillo y cortar cada filete en tiras de medio centímetro de grosor.
- Con ayuda de unos guantes embadurnar bien las tiras de carne con la marinada y dejar marinar cubierto con film en refrigeración de un día para otro.
- El mismo día elaborar los tacos de maíz y reservar.
- Cortar la piña en tacos, la cebolla roja en juliana y deshojar el cilantro.
- Durante el servicio asar las tiras de carne a la plancha junto con la cebolla en juliana y la piña hasta que el conjunto esté bien dorado.
- Rellenar el taco con la carne, cebolla y la piña asadas y guarnecer con unas hojas de cilantro.
- Servir dos tacos por ración.
Información nutricional (1 ración)
Energía
773.5
kcal
Carbohidratos
63.68
g
Proteínas
62.67
g
Grasas
29.25
g
Fibra
9.59
g
Ácidos grasos saturados
7.29
g
Ácidos grasos monoinsaturados
12.35
g
Ácidos grasos polinsaturados
9.98
g
Colesterol
193.5
mg
Calcio
242.79
mg
Hierro
6.88
mg
Zinc
8.33
mg
Vitamina A
51.98
ug
Vitamina C
67.42
g
Ácido fólico
73.44
ug
Sal (Sodio)
414.11
mg
Azúcares
12.86
g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Legumbres
- Bocadillos y sándwiches
- Pizzas, empanadas
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Postre
- Carnes
- Desayunos y brunch
- Aves
- Ensaladas
- Marisco
- Panes y bolleria
- Pintxos y tapas
- Plato único
- Hamburguesas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Repostería
- Sopas y cremas
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas