10 min
Elaboraciones complementarias: Salsas, Aliños
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Mostaza
Mostaza
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Ajo 0.5 ud
Limón 0.063 kg
Queso parmesano 0.025 kg
Mostaza dijon 5.0 g
Miel 0.003 kg
Sal 0.5 g
Pimienta blanca molida 0.25 g
Anchoa en aceite 0.025 kg
Elaboración
  • Cortar el ajo en brunoise.
  • Exprimir el zumo del limón.
  • Triturar en la batidora todos los ingredientes excepto el aceite.
  • Echar a chorro fino el aceite y emulsionar la salsa.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.1 g
Ácidos grasos saturados 3.05 g
Ácidos grasos monoinsaturados 10.97 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.77 g
Colesterol 6.9 mg
Calcio 70.08 mg
Hierro 0.21 mg
Zinc 0.31 mg
Vitamina A 20.09 ug
Vitamina C 4.03 g
Ácido fólico 1.52 ug
Sal (Sodio) 615.45 mg
Azúcares 1.17 g
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