60 min
Tipo de plato: Marisco
Temperatura de consumo: Frío, Ambiente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Crustáceos
Crustáceos
Moluscos
Moluscos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Lechuga 0.5 ud
Pulpo congelado 0.25 kg
Langostino 0.075 kg
Cebolla 0.05 kg
Tomate 0.1 kg
Patatas 0.25 kg
Elaboración
  • Cocer el pulpo en agua hirviendo hasta que este tierno (unos 45 minutos para un pulpo de 5 kg), una vez frío cortarlo en dados de 1 cm.
  • Cocer la patata, pelarla y cortarla en dados de 1 cm.
  • Cocer los langostinos, refrescar, pelar y cortar en 3 trozos cada uno.
  • Picar la cebolla en brunoise.
  • Cortar el tomate, el pimiento verde y el pimiento morrón en dados de 1 cm.
  • Limpiar e higienizar la lechuga.
  • Mezclar todos los ingredientes (menos la lechuga), condimentar con el aceite de oliva intenso, la sal y un poco de vinagre, dejarlo macerar en la cámara unas horas. 

MONTAJE

  • Hacer una corona de lechuga en el plato y con un aro colocar en el centro el salpicón de pulpo. 
  • Podemos reservar algún langostino entero para decorar.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 1.96 g
Ácidos grasos saturados 3.51 g
Ácidos grasos monoinsaturados 14.3 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.5 g
Colesterol 38.2 mg
Calcio 114.59 mg
Hierro 1.94 mg
Zinc 1.39 mg
Vitamina A 156.06 ug
Vitamina C 42.53 g
Ácido fólico 21.19 ug
Sal (Sodio) 212.36 mg
Azúcares 2.78 g
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