60 min
Tipo de plato: Marisco
Temperatura de consumo: Frío, Ambiente
Alérgenos
Crustáceos
Crustáceos
Moluscos
Moluscos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Lechuga 0.5 ud
Pulpo congelado 0.25 kg
Langostino 0.05 kg
Cebolla 0.05 kg
Tomate 0.1 kg
Patata 0.25 kg
Elaboración
  • Cocer el pulpo en agua hirviendo hasta que este tierno (unos 45 minutos para un pulpo de 5 kg), una vez frío cortarlo en dados de 1 cm.
  • Cocer la patata, pelarla y cortarla en dados de 1 cm.
  • Cocer los langostinos, refrescar, pelar y cortar en 3 trozos cada uno.
  • Picar la cebolla en brunoise.
  • Cortar el tomate, el pimiento verde y el pimiento morrón en dados de 1 cm.
  • Limpiar e higienizar la lechuga.
  • Mezclar todos los ingredientes (menos la lechuga), condimentar con el aceite de oliva intenso, la sal y un poco de vinagre, dejarlo macerar en la cámara unas horas. 

MONTAJE

  • Hacer una corona de lechuga en el plato y con un aro colocar en el centro el salpicón de pulpo. 
  • Podemos reservar algún langostino entero para decorar.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 2.06 g
Ácidos grasos saturados 3.5 g
Ácidos grasos monoinsaturados 14.29 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.5 g
Colesterol 33.5 mg
Calcio 109.87 mg
Hierro 1.93 mg
Zinc 1.32 mg
Vitamina A 155.85 ug
Vitamina C 43.43 g
Ácido fólico 21.74 ug
Sal (Sodio) 204.25 mg
Azúcares 2.82 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.