60 min
Temperatura de consumo: Ambiente, Frío
Tipo de plato: Mariscos
Alérgenos
Sulfitos
Sulfitos
Moluscos
Moluscos
Crustáceos
Crustáceos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Lechuga 0.5 ud
Pulpo congelado 0.25 kg
Langostino 0.05 kg
Cebolla 0.05 kg
Tomate 0.1 kg
Patata 0.25 kg
Elaboración
  • Cocer el pulpo en agua hirviendo hasta que este tierno (unos 45 minutos para un pulpo de 5 kg), una vez frío cortarlo en dados de 1 cm.
  • Cocer la patata, pelarla y cortarla en dados de 1 cm.
  • Cocer los langostinos, refrescar, pelar y cortar en 3 trozos cada uno.
  • Picar la cebolla en brunoise.
  • Cortar el tomate, el pimiento verde y el pimiento morrón en dados de 1 cm.
  • Limpiar e higienizar la lechuga.
  • Mezclar todos los ingredientes (menos la lechuga), condimentar con el aceite de oliva intenso, la sal y un poco de vinagre, dejarlo macerar en la cámara unas horas. 

MONTAJE

  • Hacer una corona de lechuga en el plato y con un aro colocar en el centro el salpicón de pulpo. 
  • Podemos reservar algún langostino entero para decorar.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 2.35 g
Ácidos grasos saturados 3.53 g
Ácidos grasos monoinsaturados 14.31 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.57 g
Colesterol 44.1 mg
Calcio 126.7 mg
Hierro 2.19 mg
Zinc 1.55 mg
Vitamina A 181.46 ug
Vitamina C 52.0 g
Ácido fólico 24.3 ug
Sal (Sodio) 223.67 mg
Azúcares 3.47 g
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