Relámpagos de crema

60 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Masa para Pasta Choux 0.125 kg
Crema pastelera 0.3 l
Cobertura negra 0.013 kg
Café descafeinado soluble 1.0 g
Baño de chocolate 0.03 kg
Azúcar antihumedad 0.01 kg
Fondant 0.015 kg
Coulis de albaricoque 0.05 l
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Agua 0.125 l
Margarina cremas 0.05 kg
Sal 2.0 g
Harina floja 0.075 kg
Huevos 1.5 ud
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Leche esterilizada 0.3 l
Canela en rama 0.099 ud
Harina floja 0.03 kg
Azúcar 0.06 kg
Huevos 1.5 ud
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Nata 0.012 l
Margarina cremas 0.006 kg
Cobertura negra 0.024 kg
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Confruti albaricoque 0.025 kg
Agua 0.025 l
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

  • Dividir la crema pastelera caliente en tres partes.
  • Disolver en una parte el chocolate y en otra el café obteniendo así crema de tres sabores diferentes.
  • Rellenar los relámpagos con las cremas.
  • Cubrir con el baño de chocolate, el fondant y el azúcar glass.
  • Servir tres diferentes por ración.
  • Emplatar acompañado de coulis de albaricoque.
Información nutricional (1 ración)
Energía
377.75
kcal
Carbohidratos
41.22
g
Proteínas
9.1
g
Grasas
19.17
g
Fibra 1.64 g
Ácidos grasos saturados 7.04 g
Ácidos grasos monoinsaturados 5.64 g
Ácidos grasos polinsaturados 5.11 g
Colesterol 161.73 mg
Calcio 102.55 mg
Hierro 2.28 mg
Zinc 0.99 mg
Vitamina A 97.18 ug
Vitamina C 1.09 g
Ácido fólico 26.02 ug
Sal (Sodio) 372.12 mg
Azúcares 20.44 g
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