Relámpagos de crema

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Masa para Pasta Choux 0.125 kg

Crema pastelera 0.3 l

Cobertura negra 0.013 kg

Café descafeinado soluble 1.0 g

Baño de chocolate 0.03 kg

Azúcar antihumedad 0.01 kg

Fondant 0.015 kg

Coulis de albaricoque 0.05 l

Ingredientes para Masa para Pasta Choux (0.125 kg) Ver Receta

Agua 0.125 l

Margarina cremas 0.05 kg

Sal 2.0 g

Harina floja 0.075 kg

Huevos 1.5 ud

Ingredientes para Crema pastelera (0.3 l) Ver Receta

Leche esterilizada 0.3 l

Canela en rama 0.099 ud

Harina floja 0.03 kg

Azúcar 0.06 kg

Huevos 1.5 ud

Ingredientes para Baño de chocolate (0.03 kg) Ver Receta

Nata 0.012 l

Margarina cremas 0.006 kg

Cobertura negra 0.024 kg

Ingredientes para Coulis de albaricoque (0.05 l) Ver Receta

Confruti albaricoque 0.025 kg

Agua 0.025 l

Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE

Dividir la crema pastelera caliente en tres partes.
Disolver en una parte el chocolate y en otra el café obteniendo así crema de tres sabores diferentes.
Rellenar los relámpagos con las cremas.
Cubrir con el baño de chocolate, el fondant y el azúcar glass.
Servir tres diferentes por ración.
Emplatar acompañado de coulis de albaricoque.

Información nutricional (1 ración)

Energía

384.88

kcal

Carbohidratos

42.0

g

Proteínas

9.64

g

Grasas

19.4

g

Fibra 1.67 g

Ácidos grasos saturados 6.93 g

Ácidos grasos monoinsaturados 5.69 g

Ácidos grasos polinsaturados 5.18 g

Colesterol 180.59 mg

Calcio 105.11 mg

Hierro 1.23 mg

Zinc 1.06 mg

Vitamina A 105.32 ug

Vitamina C 1.09 g

Ácido fólico 28.47 ug

Sal (Sodio) 379.32 mg

Azúcares 24.05 g

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Recetas necesarias