Relámpagos de crema
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Masa para Pasta Choux
0.125 kg
Crema pastelera
0.3 l
Cobertura negra
0.013 kg
Café descafeinado soluble
1.0 g
Baño de chocolate
0.03 kg
Azúcar antihumedad
0.01 kg
Fondant
0.015 kg
Coulis de albaricoque
0.05 l
Nata
0.012 l
Margarina cremas
0.006 kg
Cobertura negra
0.024 kg
Confruti albaricoque
0.025 kg
Agua
0.025 l
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
MONTAJE
- Dividir la crema pastelera caliente en tres partes.
- Disolver en una parte el chocolate y en otra el café obteniendo así crema de tres sabores diferentes.
- Rellenar los relámpagos con las cremas.
- Cubrir con el baño de chocolate, el fondant y el azúcar glass.
- Servir tres diferentes por ración.
- Emplatar acompañado de coulis de albaricoque.
Información nutricional (1 ración)
Energía
384.88
kcal
Carbohidratos
42.0
g
Proteínas
9.64
g
Grasas
19.4
g
Fibra
1.67
g
Ácidos grasos saturados
6.93
g
Ácidos grasos monoinsaturados
5.69
g
Ácidos grasos polinsaturados
5.18
g
Colesterol
180.59
mg
Calcio
105.11
mg
Hierro
1.23
mg
Zinc
1.06
mg
Vitamina A
105.32
ug
Vitamina C
1.09
g
Ácido fólico
28.47
ug
Sal (Sodio)
379.32
mg
Azúcares
24.05
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Helados y sorbetes
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Pizzas
- Huevos
- Legumbres
- Postre
- Pastas
- Pintxos y tapas
- Aves
- Plato único
- Marisco
- Zumos, batidos y refrescos
- Bocadillos y sandwiches
- Ensaladas
- Hamburguesas
- Aperitivos y canapés
- Cervezas
- Sopas y cremas
- Cocteles
- Carnes
- Desayunos y brunch
- Panes y bolleria
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas