50 min
Vegan Apto para veganos
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Tipo de cocina: Cocina vegana
Temperatura de consumo: Caliente
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Quinoa 0.25 kg
Zanahoria 0.15 kg
Calabaza 0.15 kg
Brécol congelado 0.5 kg
Ajo 0.5 ud
Calabacín 0.15 kg
Cebolla 0.12 kg
Zanahoria 0.06 kg
Verde de puerro 0.18 ud
Perejil 0.001 g
Agua 0.6 l
Elaboración
  • Elaborar el fondo de verduras.
  • Cocer a la inglesa o al vapor la zanahoria en medias lunas, la calabaza en dados y el brócoli en flores.
  • Saltear el calabacín cortado en en medias lunas.
  • Rehogar el ajo, cortado en brunoise, en aceite de oliva, añadir las verduras cocidas (zahahoria, calabaza y brócoli) y la quinoa lavada si es necesario, mojar con el doble de fondo de verduras que de quinoa, condimentar con sal y comino.
  • Cocer 15 minutos y dejar reposar 2 o 3 minutos.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 9.53 g
Ácidos grasos saturados 0.68 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.71 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.36 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 199.91 mg
Hierro 6.89 mg
Zinc 2.4 mg
Vitamina A 582.03 ug
Vitamina C 82.33 g
Ácido fólico 137.71 ug
Sal (Sodio) 81.94 mg
Azúcares 12.28 g
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