120 min
Tipo de plato: Verduras y hortalizas, Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cebolla 0.15 kg
Ajo 1.0 ud
Salsa de Tomate 0.015 l
Harina floja 0.012 kg
Huevos 1.5 ud
Aceite alto oleico 0.15 l
Pimienta blanca molida 0.5 g
Perejil 1.25 g
Elaboración

Para la salsa española de confección rápida.

Para la salsa velouté de fondo blanco:

  • Realizar el roux de la salsa con 70 g de harina y 70 g de mantequilla por litro de leche.
  • Atomatar la velouté con la salsa de tomate para darle color.

Para la farsa o relleno del pimiento:

  • Pochar el ajo y la cebolla cortada en brunoise, añadir la carne picada, saltear y poner a punto de sal y pimienta.
  • Desengrasar y añadir la veloute atomatada. Dejar enfriar.
  • Rellenar los pimientos, rebozar y freír. 

EMPLATADO

  • Sobre los pimientos rebozados añadir la salsa española de confección rápida, dejar que hierva el conjunto de 5 a 10 minutos.
  • Colocar los pimientos en un plato (3 uds por ración) y salsear por encima.
  • Por último decorar con perejil picado 
Información nutricional (1 ración)
Fibra 7.01 g
Ácidos grasos saturados 7.73 g
Ácidos grasos monoinsaturados 13.61 g
Ácidos grasos polinsaturados 5.8 g
Colesterol 110.26 mg
Calcio 205.55 mg
Hierro 4.93 mg
Zinc 2.97 mg
Vitamina A 287.65 ug
Vitamina C 51.02 g
Ácido fólico 156.41 ug
Sal (Sodio) 853.57 mg
Azúcares 14.16 g
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