120 min
Tipo de plato: Panes y bolleria
Temperatura de consumo: Ambiente
Alérgenos
Gluten
Gluten
Moluscos
Moluscos
Sésamo
Sésamo
Trazas de apio
Trazas de apio
Trazas de crustáceos
Trazas de crustáceos
Trazas de leche
Trazas de leche
Trazas de pescado
Trazas de pescado
Trazas de sulfitos
Trazas de sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Sal 25.0 g
Levadura 25.0 g
Agua 0.75 l
Tinta de chipirón 0.03 kg
Sésamo 0.025 kg
Elaboración
  • Tamizar la harina sobre un recipiente.
  • Añadir la sal.
  • Por otro lado, mezclar la levadura fresca con el agua tibia y dejar reposar 15 minutos.
  • En otro recipiente, mezclar la tinta de calamar con el aceite de oliva.
  • Hacer un hueco en la harina y, añadirle la levadura disuelta en agua y la tinta de calamar.
  • Añadir un poco de harina y trabajar la masa durante 10-15 minutos.
  • Formar una bola, taparla y dejar reposar durante 15 minutos en un lugar seco.
  • Sacar y volver a amasarla unos 5 minutos.
  • Tapar la masa y dejar reposar durante 1 hora.
  • Precalentar el horno a 220 ºC.
  • Dividir en porciones de aproximadamente 430 g y formar con forma de barra.
  • Espolvorear las semillas de sésamo sobre el pan.
  • Preparar una bandeja de horno pintada con aceite.
  • Hornear durante 35 minutos a 220 ºC.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 10.57 g
Ácidos grasos saturados 2.25 g
Ácidos grasos monoinsaturados 8.38 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.7 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 74.03 mg
Hierro 3.68 mg
Zinc 2.42 mg
Vitamina A 0.05 ug
Vitamina C 0.0 g
Ácido fólico 138.59 ug
Sal (Sodio) 2163.63 mg
Azúcares 0.64 g
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