30 min
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Soja
Soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Menestra de verduras congelada 1.25 kg
Ajo 2.1 ud
Cebolla 0.1 kg
Zanahoria 0.05 kg
Verde de puerro 0.15 ud
Perejil 0.001 g
Agua 0.5 l
Elaboración
  • Hacer un fondo blanco  y reducirlo hasta que quede muy sustancioso.
  • Cocer al vapor o a la inglesa la menestra si es congelada todo junto y si es fresca por separado las diferentes verduras.

MONTAJE

  • Añadir el fondo reducido a la menestra cocida, colocar encima el bacón cortado en dados.
  • Calentar en el horno hasta que el bacón se dore.
  • Hacer un refrito con aceite de oliva intenso y los ajos cortados en rodajas o láminas.
  • Mover enérgicamente para que el aceite y el fondo se mezclen y emulsionen.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 2.31 g
Ácidos grasos saturados 6.34 g
Ácidos grasos monoinsaturados 20.38 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.43 g
Colesterol 10.13 mg
Calcio 150.62 mg
Hierro 3.21 mg
Zinc 1.38 mg
Vitamina A 1278.4 ug
Vitamina C 49.08 g
Ácido fólico 180.66 ug
Sal (Sodio) 316.3 mg
Azúcares 10.93 g
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