Melocotón melba

100 min
Temperatura de consumo: Ambiente, Frío
Tipo de plato: Postre
Alérgenos
Cacahuetes
Cacahuetes
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Bizcocho plancha 0.2 ud
Almíbar de espejuelo 0.025 l
Melocotón en almíbar 0.35 kg
Crema pastelera de maizena 0.225 l
Coulis de albaricoque 0.05 l
Crocanti de almendra 0.01 kg
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Huevos 1.6 ud
Azúcar 0.048 kg
Harina txuri (R) (W 120 -140) 0.048 kg
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Azúcar 0.01 kg
Agua 0.01 l
Ron 0.005 l
Canela en rama 0.05 ud
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Leche entera esterilizada 0.225 l
Huevos 1.125 ud
Azúcar 0.045 kg
Maizcrem 0.02 kg
Canela en rama 0.045 ud
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Confruti albaricoque 0.025 kg
Agua 0.025 l
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE:

  • Meter la crema pastelera en manga con boquilla rizada.
  • Cortar en discos el bizcocho plancha y emborracharlos de almíbar espejuelo.
  • Colocar en boles los discos de bizcocho y encima de estos medio melocotón.
  • Con la ayuda de la manga hacer unos botones de crema pastelera alrededor del melocotón.
  • Napar con coulis de albaricoque y espolvorear con crocanti de almendra.
Información nutricional (1 ración)
Energía
303.04
kcal
Carbohidratos
52.43
g
Proteínas
7.82
g
Grasas
6.3
g
Fibra 1.22 g
Ácidos grasos saturados 2.08 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.01 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.85 g
Colesterol 148.55 mg
Calcio 82.65 mg
Hierro 1.23 mg
Zinc 0.78 mg
Vitamina A 115.56 ug
Vitamina C 3.62 g
Ácido fólico 25.0 ug
Sal (Sodio) 106.51 mg
Azúcares 40.39 g
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