Melocotón melba

100 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío, Ambiente
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Trazas de cacahuetes
Trazas de cacahuetes
Trazas de soja
Trazas de soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Bizcocho plancha 0.2 ud
Almíbar de espejuelo 0.025 l
Melocotón en almíbar 0.35 kg
Crema pastelera de maizena 0.225 l
Coulis de albaricoque 0.05 l
Crocanti de almendra 0.01 kg
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Huevos 1.6 ud
Azúcar 0.048 kg
Harina floja 0.048 kg
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Azúcar 0.013 kg
Agua 0.013 l
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Leche esterilizada 0.225 l
Huevos 1.125 ud
Azúcar 0.045 kg
Maizcrem 0.02 kg
Canela en rama 0.045 ud
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Confruti albaricoque 0.025 kg
Agua 0.025 l
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

MONTAJE:

  • Meter la crema pastelera en manga con boquilla rizada.
  • Cortar en discos el bizcocho plancha y emborracharlos de almíbar espejuelo.
  • Colocar en boles los discos de bizcocho y encima de estos medio melocotón.
  • Con la ayuda de la manga hacer unos botones de crema pastelera alrededor del melocotón.
  • Napar con coulis de albaricoque y espolvorear con crocanti de almendra.
Información nutricional (1 ración)
Energía
276.13
kcal
Carbohidratos
48.42
g
Proteínas
6.93
g
Grasas
5.7
g
Fibra 1.33 g
Ácidos grasos saturados 1.93 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.82 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.73 g
Colesterol 131.48 mg
Calcio 79.84 mg
Hierro 1.14 mg
Zinc 0.72 mg
Vitamina A 107.11 ug
Vitamina C 3.62 g
Ácido fólico 22.77 ug
Sal (Sodio) 99.97 mg
Azúcares 34.57 g
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