Marmitako
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Pimiento verde
0.1 kg
Salsa vizcaína de condimentación
0.125 l
Fumet de pescado
0.75 l
Bonito
0.4 kg
Cebolla
0.125 kg
Pimiento choricero
1.125 ud
Elaboración
- Hacer un fumet.
- Hacer un puré de vizcaína básica sin ligar ni mojar.
- Limpiar y trocear el bonito en dados.
- Pochar la cebolla y el pimiento verde picados en brunoise.
- Añadir a la verdura la patata cascada y el puré de vizcaína, rehogar todo junto.
- Mojar con el fumet hasta cubrir y dejar cocer.
- Añadir el bonito cuando la patata esté cocinada, dejar hervir un minuto y apagar.
- Poner a punto de sal.
Información nutricional (1 ración)
Energía
419.74
kcal
Carbohidratos
57.86
g
Proteínas
27.27
g
Grasas
6.2
g
Fibra
11.19
g
Ácidos grasos saturados
1.5
g
Ácidos grasos monoinsaturados
0.98
g
Ácidos grasos polinsaturados
2.77
g
Colesterol
36.0
mg
Calcio
201.42
mg
Hierro
4.97
mg
Zinc
2.11
mg
Vitamina A
183.51
ug
Vitamina C
111.13
g
Ácido fólico
191.9
ug
Sal (Sodio)
68.07
mg
Azúcares
16.99
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cafes, chocolates e infusiones
- Plato único
- Pizzas
- Sopas y cremas
- Legumbres
- Aves
- Zumos, batidos y refrescos
- Ensaladas
- Hamburguesas
- Cervezas
- Desayunos y brunch
- Huevos
- Pastas
- Bocadillos y sándwiches
- Cócteles
- Carnes
- Marisco
- Postre
- Aperitivos y canapés
- Panes y bolleria
- Pintxos y tapas
- Helados y sorbetes
- Repostería
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas