Lima en texturas, crema de cilantro, tequila, cayena y sorbete de lichi

4 h
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Frío
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

EMPLATADO

  • Disponer una línea horizontal de ganache de cilantro y a los lados las uvas pasas.
  • Colocar varios trozos del híbrido sobre la ganache de cilantro.
  • Colocar el falso bizcocho en uno de los extremos del ganache.
  • En el otro extremo poner un poco de streusel de lima, encima una quenelle de sorbete de lichi.
  • Colocar una cucharada de aire de lima sobre el falso bizcocho.
  • Por último rallar la lima sobre los elementos del plato.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 4.08 g
Ácidos grasos saturados 7.84 g
Ácidos grasos monoinsaturados 3.63 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.42 g
Colesterol 22.75 mg
Calcio 60.78 mg
Hierro 1.06 mg
Zinc 0.32 mg
Vitamina A 76.19 ug
Vitamina C 91.22 g
Ácido fólico 7.85 ug
Sal (Sodio) 116.95 mg
Azúcares 70.38 g
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