120 min
Temperatura de consumo: Ambiente
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Glucosa 0.031 kg
Azúcar 0.031 kg
Agua 0.001 l
Limón 0.004 kg
Pimienta de Cayena 0.25 g
Elaboración
  • Precalentar el horno modular a 100 ºC.
  • Disolver al fuego, el azúcar, la glucosa  el agua y un poco de zumo de lima (para evitar el empanizamiento y que salgan grumos).
  • Añadir de golpe la cayena molida cuando llegue a 155 ºC, remover, verter sobre un papel de silicona y dejar enfriar.
  • Triturar en la thermomix hasta que se convierta en polvo.
  • Espolvorear sobre una bandeja con papel de horno y cocer en el horno hasta que el polvo se derrita.
  • Sacar del horno y colocar encima otro papel y estirar con un rodillo el caramelo fundido hasta obtener una lámina fina.
  • Romper en pequeños trozos.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.01 g
Ácidos grasos saturados 0.0 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.0 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.0 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 0.22 mg
Hierro 0.0 mg
Zinc 0.0 mg
Vitamina A 0.02 ug
Vitamina C 0.4 g
Ácido fólico 0.06 ug
Sal (Sodio) 0.0 mg
Azúcares 12.01 g
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