8 h
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de plato: Helados y sorbetes
Alérgenos
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Prosorbete 100 frío Sosa 7.5 g
Azúcar 0.036 kg
Agua 0.036 l
Glucosa 0.03 kg
Jugo de lichis 125.0 ml
Limón 0.009 kg
Elaboración
  • Calentar el agua,  la glucosa y el azúcar invertido, batiendo ligeramente, hasta una temperatura de 40 ºC. 
  • Juntar el prosorbet, la leche en polvo, el azúcar, mezclar bien y añadir esta mezcla sólida a la anterior y homogeneizar hasta alcanzar 85 ºC.
  • Cuando esta mezcla este fría, añadir el jugo de lichis y el zumo de limón.
  • Reservar en la cámara durante 8 horas.
  • Manecar en la máquina de helados.

Observaciones:

  • Se necesitan 35 g de zumo de limón para 1l de sorbete.



 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.34 g
Ácidos grasos saturados 0.04 g
Ácidos grasos monoinsaturados 0.02 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.0 g
Colesterol 0.3 mg
Calcio 4.8 mg
Hierro 0.09 mg
Zinc 0.02 mg
Vitamina A 0.73 ug
Vitamina C 18.89 g
Ácido fólico 0.18 ug
Sal (Sodio) 2.35 mg
Azúcares 13.22 g
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