Lentejas con puerro

Ingredientes
Elaboración
Información nutricional

120 min

Apto para veganos

Tipo de cocina: Cocina vegana

Tipo de plato: Legumbres, Verduras y hortalizas

Temperatura de consumo: Caliente

Alérgenos:

Ingredientes para 5 raciones Calcular raciones

Lenteja 0.4 kg

Pimiento rojo 0.1 kg

Pimiento verde dados 0.1 kg

Puerro 0.25 kg

Patatas 0.15 kg

Dados de cebolla 0.1 kg

Tomate triturado 0.15 kg

Aceite de oliva intenso 0.05 l

Pimentón 10.0 g

Sal 3.5 g

Elaboración

Limpiar y picar el puerro en trozos de 2 cm.
Pelar y cascar la patata.
Cortar la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y el pimiento rojo en dados de 1 cm.
Poner a cocer las lentejas con la zanahoria y los pimientos, en agua fría.
Pochar la cebolla con aceite de oliva y al finalizar añadir un poco de pimentón dulce.
Cuando falten unos 45 minutos para que la lenteja esté hecha, añadir la patata cascada y el puerro y dejar cocer todo junto.
Cuando estén cocidas las lentejas, incorporar el refrito de cebolla y pimentón dulce.
Poner a punto de sal y espesor.

Información nutricional (1 ración)

Energía

515.32

kcal

Carbohidratos

63.19

Proteínas

22.4

Grasas

20.82

Fibra 13.17 g

Ácidos grasos saturados 6.26 g

Ácidos grasos monoinsaturados 7.13 g

Ácidos grasos polinsaturados 2.18 g

Colesterol 0.05 mg

Calcio 103.38 mg

Hierro 7.34 mg

Zinc 2.83 mg

Vitamina A 238.36 ug

Vitamina C 51.67 g

Ácido fólico 114.92 ug

Sal (Sodio) 556.24 mg

Azúcares 9.45 g

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