Lasagna florentina (de carne y espinacas)

75 min
Tipo de plato: Pastas, Carnes, Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina italiana
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Lasagna de huevo 10.833 ud
Cebolla 0.067 kg
Espinacas congeladas 0.146 kg
Carne de ternera picada 0.167 kg
Queso rallado 0.042 kg
Sal 3.125 g
Aceite de girasol 0.01 l
Besamel (roux 40X40) para salsas 0.708 l
Salsa de Tomate 0.25 l
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Leche esterilizada 0.708 l
Margarina 0.028 kg
Harina floja 0.028 kg
Pimienta blanca molida 0.001 g
Nuez moscada polvo 0.001 g
Sal 3.542 g
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Cebolla 0.083 kg
Ajo 0.133 ud
Pimiento verde 0.05 kg
Tomate triturado 0.333 kg
Aceite de girasol 0.008 l
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

Para la farsa o relleno:

  • Picar la cebolla en brunoise de la condimentación de la farsa.
  • Picar la carne.
  • Pochar la cebolla, saltear encima la carne picada y ligarla con la salsa de tomate, reservar.
  • Cocer a la inglesa la espinaca, escurrirla y picarla.
  • Mezclar la espinaca con una parte de la besamel.
  • Dar color con la salsa de tomate a la besamel sobrante y reservarla para salsear la lasaña.

MONTAJE

  • Colocar una capa de pasta en una bandeja untada con aceite.
  • Extender la carne con tomate, colocar encima otra capa de pasta.
  • Sobre ella la mezcla de espinaca, añadir otra capa de pasta.
  • Salsear , napando con la besamel atomatada y espolvorear con queso rallado.
  • Calentar y gratinar en el horno.
Información nutricional (1 ración)
Energía
413.2
kcal
Carbohidratos
32.02
g
Proteínas
17.88
g
Grasas
23.19
g
Fibra 2.47 g
Ácidos grasos saturados 8.69 g
Ácidos grasos monoinsaturados 7.4 g
Ácidos grasos polinsaturados 5.3 g
Colesterol 54.37 mg
Calcio 377.04 mg
Hierro 3.26 mg
Zinc 2.04 mg
Vitamina A 290.67 ug
Vitamina C 31.85 g
Ácido fólico 88.84 ug
Sal (Sodio) 837.91 mg
Azúcares 9.0 g
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