Lasagna florentina (de carne y espinacas)

75 min
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de plato: Carnes, Pastas, Verduras y hortalizas
Tipo de cocina: Cocina italiana
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Lasagna huevo 13.0 ud
Cebolla 0.08 kg
Espinacas congeladas 0.175 kg
Carne de ternera picada 0.2 kg
Queso rallado 0.05 kg
Sal fina 3.75 g
Aceite de girasol 0,2 grados 0.013 l
Besamel (roux 40X40) para salsas 0.85 l
Salsa de Tomate 0.3 l
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Leche entera esterilizada 0.85 l
Margarina 0.034 kg
Harina txuri (R) (W 120 -140) 0.034 kg
Pimienta blanca molida 0.002 g
Nuez moscada polvo 0.002 g
Sal fina 4.25 g
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Cebolla 0.1 kg
Ajo 0.16 ud
Pimiento verde 0.06 kg
Tomate triturado 0.4 kg
Aceite de girasol 0,2 grados 0.01 l
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

Para la farsa o relleno:

  • Picar la cebolla en brunoise de la condimentación de la farsa.
  • Picar la carne.
  • Pochar la cebolla, saltear encima la carne picada y ligarla con la salsa de tomate, reservar.
  • Cocer a la inglesa la espinaca, escurrirla y picarla.
  • Mezclar la espinaca con una parte de la besamel.
  • Dar color con la salsa de tomate a la besamel sobrante y reservarla para salsear la lasaña.

MONTAJE

  • Colocar una capa de pasta en una bandeja untada con aceite.
  • Extender la carne con tomate, colocar encima otra capa de pasta.
  • Sobre ella la mezcla de espinaca, añadir otra capa de pasta.
  • Salsear , napando con la besamel atomatada y espolvorear con queso rallado.
  • Calentar y gratinar en el horno.
Información nutricional (1 ración)
Energía
499.9
kcal
Carbohidratos
38.03
g
Proteínas
21.45
g
Grasas
28.17
g
Fibra 4.62 g
Ácidos grasos saturados 10.5 g
Ácidos grasos monoinsaturados 8.88 g
Ácidos grasos polinsaturados 6.36 g
Colesterol 65.24 mg
Calcio 466.43 mg
Hierro 4.13 mg
Zinc 2.45 mg
Vitamina A 349.58 ug
Vitamina C 43.33 g
Ácido fólico 116.08 ug
Sal (Sodio) 1009.09 mg
Azúcares 11.0 g
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