90 min
Vegetarian Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Verduras y hortalizas, Pastas
Temperatura de consumo: Caliente
Técnica de conservación: Refrigeración
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Berenjena pequeña 0.4 kg
Champiñón 0.5 kg
Sal 10.0 g
Cebolla 0.25 kg
Pimiento verde 0.25 kg
Pimiento rojo 0.25 kg
Calabacín 0.25 kg
Tomate pera 0.25 kg
Queso rallado 0.075 kg
Margarina 0.088 kg
Harina floja 0.088 kg
Pimienta blanca molida 0.003 g
Nuez moscada polvo 0.003 g
Sal 6.25 g
Cebolla 0.083 kg
Ajo 0.133 ud
Pimiento verde 0.05 kg
Tomate triturado 0.333 kg
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Cocer la pasta. Refrescar en agua fría, escurrir bien y extender en bandejas ligeramente engrasadas.
  • Salsa besamel
  • Salsa de tomate
  • Para el relleno de la lasagna:
    • Cortar la verdura del pisto (cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, calabacín y tomate) en dados de 1 cm, y pochar por orden de dureza. Poner a punto de sal. Abatir.
    • Cortar la berenjena en rodajas y freír. Sazonar y abatir.
    • Saltear el champiñón fileteado. Sazonar y abatir.
  • Cubrir la base de la barqueta  de 1/6 con 50 g de salsa de tomate. Sobre ésta disponer una placa de lasagna, y sobre ésta extender la parte correspondiente de pisto. Colocar encima otra placa de lasaña, y sobre ésta las láminas de berenjena asada y champiñón salteado. Colocar la última placa de lasagna y napar con la salsa besamel hasta completar 350 g por ración en cada barqueta.
  • Abatir (temperatura corazón a menos de 10 ºC en menos de dos horas) y espolvorear con queso rallado.
  • Termosellar las barquetas.
  • Conservar en cámara frigorífica entre 0 ºC y 4 ºC.

REGENERACIÓN

  • Sacar del recipiente y colocar en recipiente adecuado para horno.
  • Gratinar.
  • También se puede regenerar en microondas 3 minutos a máxima potencia.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 7.14 g
Ácidos grasos saturados 13.48 g
Ácidos grasos monoinsaturados 15.83 g
Ácidos grasos polinsaturados 9.28 g
Colesterol 70.18 mg
Calcio 665.66 mg
Hierro 4.4 mg
Zinc 20.73 mg
Vitamina A 383.83 ug
Vitamina C 119.18 g
Ácido fólico 130.43 ug
Sal (Sodio) 1848.32 mg
Azúcares 23.08 g
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