Lasagna de verduras
90 min
Apto para vegetarianos
Temperatura de consumo:
Caliente
Técnica de conservación:
Refrigeración
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Lasagna de huevo
15.0 ud
Berenjena pequeña
0.4 kg
Salsa de Tomate
0.25 l
Cebolla
0.25 kg
Pimiento verde
0.25 kg
Pimiento rojo
0.25 kg
Calabacín
0.25 kg
Tomate pera
0.25 kg
Aceite de oliva suave
0.05 l
Queso rallado
0.075 kg
Leche esterilizada
1.25 l
Margarina
0.088 kg
Harina floja
0.088 kg
Pimienta blanca molida
0.25 g
Nuez moscada polvo
0.25 g
Sal
6.25 g
Pimiento verde
0.05 kg
Tomate triturado
0.333 kg
Aceite de girasol
0.008 l
Sal
0.117 g
Azúcar
0.0 kg
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:
- Cocer la pasta. Refrescar en agua fría, escurrir bien y extender en bandejas ligeramente engrasadas.
- Salsa besamel
- Salsa de tomate
- Para el relleno de la lasagna:
- Cortar la verdura del pisto (cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, calabacín y tomate) en dados de 1 cm, y pochar por orden de dureza. Poner a punto de sal. Abatir.
- Cortar la berenjena en rodajas y freír. Sazonar y abatir.
- Saltear el champiñón fileteado. Sazonar y abatir.
- Cubrir la base de la barqueta de 1/6 con 50 g de salsa de tomate. Sobre ésta disponer una placa de lasagna, y sobre ésta extender la parte correspondiente de pisto. Colocar encima otra placa de lasaña, y sobre ésta las láminas de berenjena asada y champiñón salteado. Colocar la última placa de lasagna y napar con la salsa besamel hasta completar 350 g por ración en cada barqueta.
- Abatir (temperatura corazón a menos de 10 ºC en menos de dos horas) y espolvorear con queso rallado.
PASTEURIZACIÓN
- Termosellar las barquetas, y colocar la válvula con la valvopack.
- Meter al horno de vapor 100% de humedad previamente caliente a 96 ºC durante 60 minutos.
- Abatir (temperatura corazón a menos de 10 ºC en menos de dos horas).
- Conservar en cámara frigorífica entre 0 ºC y 4 ºC.
REGENERACIÓN
- Sacar del envase, colocar en bandeja y hornear a 180 ºC hasta gratinar.
- También se puede regenerar en microondas 3 minutos a máxima potencia.
Ración 350 g aproximadamente
CANTIDADES: pasta lasagna (8%), verduras (47%)
Información nutricional (1 ración)
Energía
747.9
kcal
Carbohidratos
66.77
g
Proteínas
25.45
g
Grasas
41.25
g
Fibra
7.15
g
Ácidos grasos saturados
13.49
g
Ácidos grasos monoinsaturados
15.83
g
Ácidos grasos polinsaturados
9.28
g
Colesterol
70.18
mg
Calcio
665.89
mg
Hierro
4.41
mg
Zinc
20.73
mg
Vitamina A
383.84
ug
Vitamina C
119.18
g
Ácido fólico
130.47
ug
Sal (Sodio)
1857.4
mg
Azúcares
23.1
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Legumbres
- Bocadillos y sándwiches
- Pizzas, empanadas
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Postre
- Carnes
- Desayunos y brunch
- Aves
- Ensaladas
- Marisco
- Panes y bolleria
- Pintxos y tapas
- Plato único
- Hamburguesas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Repostería
- Sopas y cremas
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas