Jarrete de cerdo con verduras
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Jarrete de cerdo
1.25 kg
Sal
5.0 g
Vino blanco
0.143 l
Harina floja
0.003 kg
Fondo oscuro
1.071 l
Salsa de Tomate
0.071 l
Verduras cuadraditos
5.0 ud
Verde de puerro
0.643 ud
Huesos
0.321 kg
Vino tinto
0.054 l
Agua
1.071 l
Pimiento verde
0.014 kg
Tomate triturado
0.095 kg
Aceite de girasol
0.002 l
Guisante congelado
0.143 kg
Sal
2.857 g
Aceite de oliva suave
0.036 l
Elaboración
- Hacer un fondo oscuro
- Separar los jarretes del jamón fresco. Deshuesarlos y bridarlos. Uno por ración.
- Cortar en paisana la cebolla, el ajo fileteado, el puerro y la zanahoria en medias lunas.
- Dorar los jarretes y colocarlos en un recipiente adecuado.
- En la misma sartén desengrasada rehogar las verduras cortadas y añadirlas a la carne, poner al fuego y regar con el vino, dejando reducir.
- Añadir el fondo sin cubrir la carne y dejar cocinar hasta que esté bien tierna.
- Sacar los jarretes, quitarles las bridas y separarlos en dos piezas.
- Elaborar la salsa triturando el caldo de cocción, añadiendo salsa de tomate y espesar con la maicena si fuese necesario.
- Acompañar de las verduras en cuadraditos.
Información nutricional (1 ración)
Energía
531.72
kcal
Carbohidratos
33.78
g
Proteínas
41.96
g
Grasas
20.02
g
Fibra
14.23
g
Ácidos grasos saturados
1.34
g
Ácidos grasos monoinsaturados
5.82
g
Ácidos grasos polinsaturados
1.52
g
Colesterol
0.04
mg
Calcio
319.39
mg
Hierro
7.68
mg
Zinc
4.42
mg
Vitamina A
1228.47
ug
Vitamina C
87.32
g
Ácido fólico
269.31
ug
Sal (Sodio)
2069.32
mg
Azúcares
27.2
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Plato único
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Aves
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Legumbres
- Pastas
- Marisco
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Postre
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Ensaladas
- Carnes
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Meses de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas