Hamburguesas de zanahoria y avena con ensalada

Apto para veganos
Tipo de cocina: Cocina vegana
Tipo de plato: Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de soja
Trazas de soja
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Zanahoria 0.35 kg
Cebolla 0.175 kg
Ajo 0.5 ud
Pan 200.0 g
Copo de avena 0.075 kg
Agua 0.375 l
Perejil 5.0 g
Sal 5.0 g
Zanahoria 0.25 kg
Cebolla 0.15 kg
Patatas 0.075 kg
Sal 5.0 g
Cebolla 0.1 kg
Zanahoria 0.05 kg
Verde de puerro 0.15 ud
Perejil 0.001 g
Agua 0.5 l
Elaboración

PREELABORACIONES

Hamburguesa:

  • Poner a remojo el pan y la avena con agua, por separado.
  • Picar en brunoise el ajo, el perejil, la cebolla y la zanahoria.
  • Añadir a las verduras mezcladas, el aceite de oliva, el pan escurrido y triturado, la avena escurrida y sal.
  • Hacer hamburguesas/ bitoques de 75 g cada una (2 ud por ración).
  • Enharinar con harina de avena.

Salsa de zanahorias:

Cortar la cebolla en juliana, la zanahoria en media luna y la patata cascada.

ELABORACIÓN

Hamburguesa:

  • Freír las hamburguesas, sacarlas y ponerlas en papel absorbente.

Salsa de zanahorias:

  • Rehogar en aceite la cebolla y la zanahoria. 
  • Añadir la patata cascada y mojar con el fondo hasta cubrir.
  • Cocer el conjunto hasta que esté cocinado, triturar y tamizar.
  • Poner a punto de sal y ligazón si es necesario (con maicena).

Guarnición:

SERVICIO

Emplatar dos piezas en el plato llano con la ensalada a un lado y la salsa al otro.

Información nutricional (1 ración)
Fibra 10.21 g
Ácidos grasos saturados 2.56 g
Ácidos grasos monoinsaturados 13.09 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.19 g
Colesterol 0.08 mg
Calcio 219.81 mg
Hierro 4.47 mg
Zinc 3.29 mg
Vitamina A 1654.11 ug
Vitamina C 43.54 g
Ácido fólico 95.03 ug
Sal (Sodio) 1479.35 mg
Azúcares 14.77 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.