Hamburguesa ternera, patata asada y ensalada "coleslaw"

60 min
Tipo de plato: Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina americana
Técnica de conservación: Refrigeración
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de soja
Trazas de soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Panceta sin piel 0.25 kg
Burgermix 50 0.015 kg
Sal 6.5 g
Ajo en polvo 1.5 g
Pimienta blanca molida 1.5 g
Pan rallado 0.015 kg
Agua 0.075 l
Perejil seco 0.003 kg
Patatas 0.75 kg
Pimienta de Cayena 1.0 g
Queso rallado 0.1 kg
Queso parmesano 0.125 kg
Sal 10.0 g
Berza 0.4 kg
Zanahoria rallada 0.15 kg
Manzana granny smith 0.15 kg
Uvas pasas 0.05 kg
Salsa mahonesa de bote 0.1 l
Crema de yogur 0.05 kg
Azúcar 0.008 kg
Pimienta blanca molida 0.2 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Elaborar las hamburguesas caseras de 180 g cada una.
  • Asar las hamburguesas en la plancha o la parrilla y calentar en el horno.
  • Para la patata asada gratinada:
    • Lavar las patatas y envolverlas en papel aluminio una por una.
    • Asar en el horno las patatas enteras con piel, pinchar con una brocheta para comprobar que estén blandas.
    • Elaborar un aceite picante infusionando el aceite de oliva con las cayenas partidas.
    • Partir por la mitad, condimentar con sal y aceite picante, añadir los dos quesos rallados.
    • Meter al horno para gratinar.
  • Para la ensalada coleslaw:
    • Juntar la col finamente picada con la zanahoria rallada y la manzana cortada en juliana.
    • Elaborar la salsa mezclando la mahonesa, el yogur, el vinagre, la pimienta y el azúcar. Aligerar con leche hasta que tenga una consistencia ligera.

MONTAJE

  • Colocar la hamburguesa en la barqueta junto con media patata gratinada y la ensalada  coleslaw.
  • Termosellar el envase.

REGENERACIÓN

  • Separar la ensalada a otro recipiente y calentar en microondas a máxima potencia durante 3 o 4 minutos.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 6.53 g
Ácidos grasos saturados 33.7 g
Ácidos grasos monoinsaturados 55.27 g
Ácidos grasos polinsaturados 11.29 g
Colesterol 208.78 mg
Calcio 680.45 mg
Hierro 6.47 mg
Zinc 7.91 mg
Vitamina A 674.86 ug
Vitamina C 96.47 g
Ácido fólico 103.83 ug
Sal (Sodio) 3240.17 mg
Azúcares 15.6 g
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