Hamburguesa de ternera con patata asada gratinada y ensalada de col, zanahoria y manzana.
60 min
Temperatura de consumo:
Caliente
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Hamburguesa casera
6.3 ud
Berza
0.4 kg
Zanahoria rallada
0.15 kg
Manzana fuji
0.15 kg
Uvas pasas
0.05 kg
Salsa mahonesa de bote
0.05 l
Crema de yogur
0.038 kg
Leche esterilizada
0.025 l
Vinagre de manzana
0.013 l
Azúcar
0.008 kg
Pimienta blanca molida
0.2 g
Patatas
1.0 kg
Aceite de oliva intenso
0.05 l
Queso rallado
0.01 kg
Queso parmesano
0.05 kg
Sal
2.5 g
Carne de ternera picada
0.588 kg
Panceta sin piel
0.252 kg
Burgermix 50
0.015 kg
Sal
6.3 g
Ajo en polvo
1.68 g
Pimienta blanca molida
1.26 g
Pan rallado
0.013 kg
Agua
0.084 l
Perejil seco
0.002 kg
Elaboración
Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones :
- Elaborar las hamburguesas caseras. 180 g por ración.
Para la ensalada de col, manzana y zanahoria:
- Juntar la col finamente picada con la zanahoria rallada y la manzana cortada en juliana.
- Elaborar la salsa mezclando la mahonesa, el yogur, el vinagre, la pimienta y el azúcar. Aligerar con leche hasta que tenga una consistencia ligera.
Para la patata asada gratinada:
- Asar en el horno las patatas enteras con piel, pinchar con una brocheta para comprobar que estén blandas.
- Partir por la mitad, condimentar con sal y aceite picante, añadir queso rallado.
- Meter al horno para gratinar.
MONTAJE
- Asar las hamburguesas en la plancha o la parrilla y calentar en el horno.
- Colocar la hamburguesa en el plato junto con media patata gratinada y acompañar de la ensalada de col aliñada con la salsa.
Información nutricional (1 ración)
Energía
975.66
kcal
Carbohidratos
50.43
g
Proteínas
36.33
g
Grasas
69.04
g
Fibra
7.39
g
Ácidos grasos saturados
22.63
g
Ácidos grasos monoinsaturados
34.48
g
Ácidos grasos polinsaturados
8.15
g
Colesterol
137.19
mg
Calcio
260.79
mg
Hierro
5.92
mg
Zinc
6.0
mg
Vitamina A
498.47
ug
Vitamina C
105.98
g
Ácido fólico
99.57
ug
Sal (Sodio)
2162.9
mg
Azúcares
16.34
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Plato único
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Carnes
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Postre
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Aves
- Marisco
- Repostería
- Cafes, chocolates e infusiones
- Legumbres
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Pastas
- Ensaladas
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Licores
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas