Hamburguesa de ternera con patata asada gratinada y ensalada de col, zanahoria y manzana.

60 min
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de soja
Trazas de soja
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Berza 0.4 kg
Zanahoria rallada 0.15 kg
Manzana fuji 0.15 kg
Uvas pasas 0.05 kg
Salsa mahonesa de bote 0.05 l
Crema de yogur 0.038 kg
Azúcar 0.008 kg
Pimienta blanca molida 0.2 g
Patatas 1.0 kg
Queso parmesano 0.05 kg
Sal 2.5 g
Panceta sin piel 0.252 kg
Burgermix 50 0.015 kg
Sal 6.3 g
Ajo en polvo 1.68 g
Pimienta blanca molida 1.26 g
Pan rallado 0.013 kg
Agua 0.084 l
Perejil seco 0.002 kg
Elaboración
  • Picar la carne de vacuno.
  • Mezclar la carne con el ajo en brunoise pochado, perejil picado, la leche, los  huevos y el queso rallado.
  • Formar hamburguesas de unos 180 g cada una.

Para la ensalada de col, manzana y zanahoria:

  • Juntar la col finamente picada con la zanahoria rallada y la manzana cortada en juliana.
  • Elaborar la salsa mezclando la mahonesa, el yogur, el vinagre, la pimienta y el azúcar. Aligerar con leche hasta que tenga una consistencia ligera.

Para la patata asada gratinada:

  • Asar en el horno las patatas enteras con piel, pinchar con una brocheta para comprobar que estén blandas.
  • Partir por la mitad, condimentar con sal y aceite picante, añadir queso rallado.
  • Meter al horno para gratinar.

MONTAJE

  • Asar las hamburguesas en la plancha o la parrilla y calentar en el horno.
  • Colocar la hamburguesa en el plato junto con media patata gratinada y acompañar de la ensalada de col aliñando con la salsa.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 7.39 g
Ácidos grasos saturados 22.63 g
Ácidos grasos monoinsaturados 34.48 g
Ácidos grasos polinsaturados 8.15 g
Colesterol 137.19 mg
Calcio 260.79 mg
Hierro 5.92 mg
Zinc 6.0 mg
Vitamina A 498.47 ug
Vitamina C 105.98 g
Ácido fólico 99.57 ug
Sal (Sodio) 2162.9 mg
Azúcares 16.34 g
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