Hamburguesa de ternera con patata asada gratinada y ensalada de col, zanahoria y manzana.

60 min
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Ajo pelado 0.015 kg
Sal fina 5.0 g
Pimienta blanca molida 0.35 g
Queso rallado 0.01 kg
Sal fina 5.0 g
Perejil rizado 0.02 kg
Berza 0.25 kg
Zanahoria rallada 0.15 kg
Manzana fuji 0.15 kg
Salsa mahonesa de bote 0.05 l
Crema de yogur 0.038 kg
Azúcar 0.008 kg
Pimienta blanca molida 0.2 g
Patata 1.0 kg
Elaboración
  • Picar la carne de vacuno.
  • Mezclar la carne con el ajo en brunoise pochado, perejil picado, la leche,los  huevos y el queso rallado.
  • Formar hamburguesas de unos 150 g cada una.

Para la ensalada de col, manzana y zanahoria:

  • Juntar la col finamente picada con la zanahoria rallada y la manzana cortada en juliana.
  • Elaborar la salsa mezclando la mahonesa, el yogur,el vinagre, la pimienta y el azúcar. Aligerar con leche hasta que tenga una consistencia ligera.

Para la patata asada gratinada:

  • Asar en el horno las patatas enteras con piel, pinchar con una brocheta para comprobar que estén blandas.
  • Partir por la mitad, condimentar con sal y aceite picante, añadir queso rallado.
  • Meter al horno para gratinar.

MONTAJE

  • Asar las hamburguesas en la plancha o la parrilla y calentar en el horno.
  • Colocar la hamburguesa en el plato junto con media patata gratinada y acompañar de la ensalada de col aliñando con la salsa.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 8.13 g
Ácidos grasos saturados 18.05 g
Ácidos grasos monoinsaturados 27.95 g
Ácidos grasos polinsaturados 5.28 g
Colesterol 156.95 mg
Calcio 285.27 mg
Hierro 7.02 mg
Zinc 6.44 mg
Vitamina A 513.21 ug
Vitamina C 113.32 g
Ácido fólico 113.7 ug
Sal (Sodio) 1167.18 mg
Azúcares 17.0 g
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