Espirales con salsa Mornay y carne picada
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Carne de ternera picada
0.25 kg
Champiñón
0.125 kg
Aceite de girasol
0.013 l
Sal
3.75 g
Salsa mornay
1.0 l
Leche esterilizada
1.0 l
Harina floja
0.03 kg
Margarina
0.03 kg
Queso rallado
0.05 kg
Huevo pasteurizado
0.025 kg
Sal
0.006 g
Pimienta blanca molida
0.001 g
Nuez moscada polvo
0.001 g
Elaboración
- Picar ajo en brunoise.
- Filetear el champiñon.
- Picar la carne.
- Cocer la pasta a la inglesa.
- Elaborar la salsa Mornay que es una derivada de la besamel:
- Hacer una salsa besamel con un roux de 35 g por litro.
- Dejar templar, añadir el queso rallado.
- Mezclar las yemas de huevo mezclando bien.
MONTAJE
- Rehogar el ajo, la carne picada y el champiñón fileteado.
- Añadir las espirales, salsear y colocar en una bandeja de horno.
- Por último, echar el queso y gratinar en el horno.
Información nutricional (1 ración)
Energía
763.81
kcal
Carbohidratos
89.26
g
Proteínas
31.77
g
Grasas
30.03
g
Fibra
4.59
g
Ácidos grasos saturados
11.67
g
Ácidos grasos monoinsaturados
9.78
g
Ácidos grasos polinsaturados
5.91
g
Colesterol
123.66
mg
Calcio
412.53
mg
Hierro
4.0
mg
Zinc
4.32
mg
Vitamina A
169.4
ug
Vitamina C
4.46
g
Ácido fólico
60.44
ug
Sal (Sodio)
647.36
mg
Azúcares
10.08
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Plato único
- Pizzas
- Legumbres
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Marisco
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Postre
- Carnes
- Bocadillos y sándwiches
- Aves
- Pastas
- Ensaladas
- Pintxos y tapas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Repostería
- Helados y sorbetes
- Panes y bolleria
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas