45 min
Temperatura de consumo: Caliente
Elaboraciones complementarias: Salsas
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Margarina 0.03 kg
Queso rallado 0.05 kg
Sal fina 0.006 g
Pimienta blanca molida 0.001 g
Nuez moscada polvo 0.001 g
Elaboración
  • Elaboramos una salsa besamel con un roux de 35 g por litro.
  • Sacamos de esta un par de litros y los enfriamos.
  • Añadimos al resto de la salsa caliente el queso rallado.
  • Mezclamos las yemas de huevo con la besamel que hemos enfriado y lo mezclamos fuera del fuego con el resto. 
Información nutricional (1 ración)
Fibra 0.2 g
Ácidos grasos saturados 7.03 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.26 g
Ácidos grasos polinsaturados 2.66 g
Colesterol 64.15 mg
Calcio 373.73 mg
Hierro 0.44 mg
Zinc 1.12 mg
Vitamina A 169.4 ug
Vitamina C 3.6 g
Ácido fólico 15.82 ug
Sal (Sodio) 355.99 mg
Azúcares 10.04 g
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