Escalivada
3 h
Tipo de plato:
Verduras y hortalizas
Temperatura de consumo:
Ambiente
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Berenjena pequeña
0.5 kg
Pimiento rojo
0.5 kg
Pimiento verde
0.5 kg
Tomate rama
0.24 kg
Cebollitas
0.5 kg
Huevos
3.0 ud
Ajo
1.0 ud
Vinagre
0.015 l
Jamón ibérico
0.15 kg
Sal
3.0 g
Elaboración
- Asar en el horno a 180 ºC los pimientos rojos, las berenjenas, el ajo y las cebollitas, hasta que estén completamente cocinadas. Es recomendable blanquear las cebollitas unos 10 minutos para que queden más blandas). Dejar enfriar y quitar la piel.
- Freír el pimiento verde, meterlo en agua fría y pelarlo.
- Cocer los huevos 10 minutos.
- Asar los tomatitos cortados a la mitad y condimentados con aceite + sal + orégano. Dejar enfriar y pelar.
- Hacer una vinagreta simple con 2 dientes de ajo asado, (triturar).
- Cortar los pimientos y la berenjena en tiras de 1/2 cm de grosor por 4 cm de largo y los huevos en 6 gajos cada uno.
- Cortar el jamón muy fino.
MONTAJE
- Colocar en cruz 4 gajos de huevo y 4 cebolletas. Puede emplatarse en rectángulo.
- Rellenar los espacios vacíos con las tiras de pimientos y berenjenas.
- En el centro colocar las láminas de jamón (30 g) y el tomatito.
- Aliñar con la vinagreta de ajo.
Información nutricional (1 ración)
Energía
438.76
kcal
Carbohidratos
17.2
g
Proteínas
18.86
g
Grasas
31.48
g
Fibra
5.14
g
Ácidos grasos saturados
6.86
g
Ácidos grasos monoinsaturados
16.05
g
Ácidos grasos polinsaturados
3.89
g
Colesterol
154.31
mg
Calcio
179.62
mg
Hierro
4.41
mg
Zinc
24.83
mg
Vitamina A
204.36
ug
Vitamina C
150.43
g
Ácido fólico
63.37
ug
Sal (Sodio)
651.09
mg
Azúcares
9.62
g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Panes y bolleria
- Bocadillos y sándwiches
- Marisco
- Postre
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Pizzas, empanadas
- Desayunos y brunch
- Carnes
- Plato único
- Repostería
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Hamburguesas
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Aves
- Legumbres
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Plato Harvard
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas