60 min
Tipo de plato: Ensaladas
Temperatura de consumo: Frío
Tipo de cocina: Cocina vegana
Alérgenos
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Quinoa 0.1 kg
Remolacha envasada 0.1 kg
Lombarda 0.15 kg
Tomate cherry de colores 0.15 kg
Aguacate 0.25 kg
Rabanitos 0.05 kg
Lechugas variadas mezclum mediterranea 0.4 kg
Endibia 0.35 kg
Cebolla 0.04 kg
Zanahoria 0.02 kg
Verde de puerro 0.06 ud
Perejil 0.0 g
Agua 0.2 l
Elaboración
  • Elaborar un fondo de verduras.
  • Para cocer la quinoa:
    • Ponerla en un colador bajo el grifo durante unos segundos y lavarla.
    • Dejar escurrir.
    • Cocerla en agua hirviendo durante 15 minutos, poniendo el doble de agua o fondo de verduras que de quinoa.
    • Condimentar con sal.
  • Cortar la remolacha  y la lombarda en tiras.
  • Cortar los tomates cherry por la mitad y el aguacate en cuadrados.
  • Filetear los rabanitos en láminas finas.

MONTAJE

  • Colocar las hojas de endibia alrededor del plato y en la base la mezcla de lechugas.
  • Encima unos montoncitos de quinoa y maíz.
  • Añadir repartiendo homogéneamente la remolacha, la lombarda, los rabanitos y los tomates cherry.
  • Para finalizar, el aguacate y las pipas de calabaza.
  • Posibles aliños para esta ensalada.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 8.84 g
Ácidos grasos saturados 0.93 g
Ácidos grasos monoinsaturados 4.85 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.3 g
Colesterol 0.0 mg
Calcio 159.03 mg
Hierro 3.89 mg
Zinc 21.79 mg
Vitamina A 110.96 ug
Vitamina C 53.28 g
Ácido fólico 213.17 ug
Sal (Sodio) 58.42 mg
Azúcares 10.74 g
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