Ensalada de lentejas
60 min
Apto para veganos
Meses de temporada:
Todo el año
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Lenteja
0.35 kg
Lechugas variadas mezclum mediterranea
0.05 kg
Cebolletas
0.25 ud
Pimiento rojo
0.05 kg
Pimiento verde
0.05 kg
Vinagreta
0.125 l
Aceite de oliva suave
0.1 l
Vinagre
0.025 l
Sal
16.667 g
Elaboración
- La lenteja puede cocerse sin remojo, por lo que este será opcional.
- Picar en brunoise la verdura de guarnición de la ensalada: cebolleta, pimiento verde y pimiento rojo.
- Se pone a cocer por expansión las lentejas.
- El hervor debe ser lento y continuo, y hay que extremar las precauciones al final de la cocción porque se agarra con facilidad.
- Una vez cocida la lenteja hay que escurrir el agua y enfriarla
- Aliñar las lentejas con una vinagreta y juntar con el mezclum de lechugas.
Información nutricional (1 ración)
Energía
401.94
kcal
Carbohidratos
38.89
g
Proteínas
17.05
g
Grasas
21.35
g
Fibra
8.35
g
Ácidos grasos saturados
2.85
g
Ácidos grasos monoinsaturados
15.8
g
Ácidos grasos polinsaturados
2.34
g
Colesterol
0.1
mg
Calcio
52.18
mg
Hierro
5.18
mg
Zinc
2.23
mg
Vitamina A
60.37
ug
Vitamina C
16.61
g
Ácido fólico
36.06
ug
Sal (Sodio)
1338.32
mg
Azúcares
1.79
g
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