Ensalada de bacalao y langostinos

Para esta receta, es necesaria la siguiente elaboración:

• Limpiar, higienizar y cortar el tomate en rodajas de 1/2 cm.
• Cocer la patata con piel, pelarla y cortarla en rodajas.
• Pelar y cortar el aguacate en medias lunas, condimentar con zumo de limón, sal y pimienta blanca.
• Picar el cebollino en aros finos.
• Escurrir las aceitunas negras.
• Cocer el bacalao a 70 ºC unos 5 minutos envasado al vacío con un poco de aceite, sacar las lascas, colocarlas en una bandeja y echarles aceite de oliva suave para que no se sequen.
• Cocer o saltear las gambas unos segundos y dejar enfriar.

MONTAJE

• Como base de la ensalada colocar las lechugas mezclum en el plato.
• En el centro el tomate y el aguacate.
• Encima las lascas de bacalao.
• Añadir las gambas y las aceitunas.
• Decorar con el cebollino espolvoreado.
• Posibles aliños para esta ensalada.