Empanada de bonito picante (Refrigerado - Take away)

Alérgenos:
Gluten
Gluten
Huevos
Huevos
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Cebolla 0.375 kg
Ajo 1.5 ud
Pimiento rojo 0.15 kg
Atún en aceite, migas 0.25 kg
Vino blanco 0.05 l
Pulpa de pimiento choricero 0.025 kg
Pimenton picante 1.0 g
Huevos 1.0 ud
Cebolla 0.083 kg
Ajo 0.133 ud
Pimiento verde 0.05 kg
Tomate triturado 0.333 kg
Elaboración

Para esta receta son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Masa de empanada
  • Para el relleno: 
    • Pochar el ajo, cebolla y pimiento rojo.
    • Cuando este pochado, incorporar el vino y dejar reducir.
    • Añadir la pulpa de pimiento choricero y el pimentón picante.
    • Mezclar con el bonito desmigado y ligar con salsa de tomate.
    • Poner a punto el relleno y enfriar.
  • Para el montaje:
    • Dividir la masa en diez partes iguales de 150 g.
    • Estirar con el rodillo o con la estiradora dejando un grosor de 3 mm. Estiraremos de forma circular.
    • Colocar en una placa las masas de base sobre una silicona o papel sulfurizado, extender 150 g del relleno en la mitad de la base y cerrar la empanada sobre si misma formando una empanadilla grande, pintar con huevo batido y hornear a 180 ºC hasta que la masa esté hecha, unos 40 minutos.
  • Dejarla reposar 15 minutos.

ENVASADO

  • Colocar en el envase una vez fría y termosellar.

 

Información nutricional (1 ración)
Fibra 8.16 g
Ácidos grasos saturados 6.7 g
Ácidos grasos monoinsaturados 30.52 g
Ácidos grasos polinsaturados 7.63 g
Colesterol 115.02 mg
Calcio 171.87 mg
Hierro 4.46 mg
Zinc 1.67 mg
Vitamina A 173.52 ug
Vitamina C 39.45 g
Ácido fólico 137.53 ug
Sal (Sodio) 1421.13 mg
Azúcares 3.47 g
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