Alérgenos:
Gluten
Gluten
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de cacahuetes
Trazas de cacahuetes
Trazas de crustáceos
Trazas de crustáceos
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de frutos de cáscara
Trazas de mostaza
Trazas de mostaza
Trazas de soja
Trazas de soja
Trazas de sésamo
Trazas de sésamo
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Tortilla de trigo de 20 cm. 10.0 ud
Cebolla 0.05 kg
Tomate pera 0.1 kg
Pimiento rojo 0.05 kg
Cerdo para ragout 0.0 kg
Miel 0.013 kg
Agua 0.05 l
Comino 2.5 g
Canela molida 0.75 g
Salsa perrins 0.005 l
Berza 0.2 kg
Vinagre 0.005 l
Sal 5.0 g
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Picar la cebolla, el pimiento morrón y el pimiento jalapeño en brunoise y el tomate en dados de 1 cm.
  • Descongelar y desmenuzar las puntas de cerdo asado.
  • Cortar la berza en juliana fina.
  • Higienizar y cortar la lechuga en juliana. 
  • Elaborar el pico de gallo:
    • Mezclar la cebolla, el tomate de ensalada, el pimiento morrón y el pimiento jalapeño en brunoise. Condimentamos con limón, sal y cilantro.
  • Relleno de los burritos:
    • Escaldar la berza dejando muy crujiente, refrescar, aliñar con aceite, sal y vinagre el día anterior.
    • Mezclamos el cerdo desmenuzado con un poco de agua y miel y lo secamos en un rondón hasta que la miel caramelice. Condimentar con comino, canela, salsa inglesa pimienta negra y tomillo.
  • Rellenar las tortillas en frío, primero una base de berza  y después el pulled pork cerrar los burritos y colocar en una bandeja, a dos por ración.
  • Regenerar los burritos en el horno a 130 ºC durante 25 minutos.
  • Colocar en un lado del plato la lechuga en juliana condimentada con el pico de gallo y al otro el burrito.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 2.94 g
Ácidos grasos saturados 2.39 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.72 g
Ácidos grasos polinsaturados 6.07 g
Colesterol 0.05 mg
Calcio 47.91 mg
Hierro 1.21 mg
Zinc 0.16 mg
Vitamina A 21.03 ug
Vitamina C 51.14 g
Ácido fólico 43.03 ug
Sal (Sodio) 1368.66 mg
Azúcares 7.72 g
Los datos son de carácter puramente orientativo y no deben usarse con fines médicos. Los responsables de la web se eximen de cualquier responsabilidad.