Bizcocho de frambuesa-tomate

120 min
Apto para vegetarianos
Elaboraciones complementarias: Elaboraciones de pastelería
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de leche
Trazas de leche
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Tomate concentrado, lata 0.09 kg
Claras de huevo 3.5 ud
Azúcar isomalt 60.0 g
Yema de huevo 3.0 ud
Frambuesa liofilizada 10.0 g
Harina floja 0.15 kg
Impulsor 1.5 g
Sal 1.0 g
Elaboración
  • Pesar y mezclar todos los ingredientes en un vaso americano con ayuda de una turmix hasta que quede un mix bien homogéneo.
  • Pasar la mezcla por un colador fino, rellenar el sifón en su medida y aplicarle 2 cargas con 10 minutos de separación entre una y otra.
  • Dejar enfriar y reposar en el frigorífico un par de horas.
  • Perforar con una puntilla o aguja un vaso de plástico individual y rellenarlo a 1/4 de su capacidad aproximadamente.
  • Cocer en el microondas a intensidad máxima unos 40 segundos.
  • Intentar realizar esta actividad en el último momento.
Información nutricional (1 ración)
Energía
28510.58
kcal
Carbohidratos
11788.71
g
Proteínas
8.39
g
Grasas
4.15
g
Fibra 1.76 g
Ácidos grasos saturados 1.14 g
Ácidos grasos monoinsaturados 1.52 g
Ácidos grasos polinsaturados 0.81 g
Colesterol 143.64 mg
Calcio 27.66 mg
Hierro 1.32 mg
Zinc 0.75 mg
Vitamina A 101.09 ug
Vitamina C 3.73 g
Ácido fólico 32.27 ug
Sal (Sodio) 3153.7 mg
Azúcares 11400.76 g
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