50 min
Tipo de plato: Pescado
Temperatura de consumo: Caliente
Tipo de cocina: Cocina vasca
Alérgenos
Pescado
Pescado
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Ajo 2.5 ud
Vinagre 0.125 l
Perejil 5.0 g
Lechuga 1.25 ud
Limón 0.25 kg
Tomate 0.25 kg
Patatas 0.75 kg
Elaboración

Para el besugo:

  • Limpiar el besugo y sacar los lomos enteros del besugo que se dejarán con cabeza.

Para la guarnición:

  • Patata panadera sin cebolla.
  • Preparar una ensalada simple de lechuga, tomate y cebolleta.

Para la salsa:

MONTAJE

  • Echar un poco de zumo de limón al pescado y salpimentarlo.
  • Asar a la parrilla el pescado marcando bien la parte de la carne.
  • Sacar el pescado de la parrilla y echarle un chorretón de vinagre
  • Después echar el refrito de ajo y guindilla caliente.
  • Colocar en el plato una cama de patata panadera, encima el pescado con el refrito.
  • Acompañar el plato con la ensalada aliñada.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 4.25 g
Ácidos grasos saturados 13.78 g
Ácidos grasos monoinsaturados 55.1 g
Ácidos grasos polinsaturados 9.17 g
Colesterol 105.05 mg
Calcio 126.66 mg
Hierro 4.43 mg
Zinc 2.07 mg
Vitamina A 309.72 ug
Vitamina C 58.14 g
Ácido fólico 59.35 ug
Sal (Sodio) 71.08 mg
Azúcares 6.38 g
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