Besugo parrilla a la bilbaína
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Besugo
2.5 kg
Aceite de oliva intenso
0.375 l
Ajo
2.5 ud
Guindilla seca
5.0 g
Vinagreta
0.094 l
Aceite de oliva suave
0.075 l
Vinagre
0.019 l
Sal
12.5 g
Elaboración
Para el besugo:
- Limpiar el besugo y sacar los lomos enteros del besugo que se dejarán con cabeza.
Para la guarnición:
- Patata panadera sin cebolla.
- Preparar una ensalada simple de lechuga, tomate y cebolleta.
Para la salsa:
- Vinagreta para la ensalada.
- Refrito de ajo fileteado con guindilla. Reservar para decorar.
MONTAJE
- Echar un poco de zumo de limón al pescado y salpimentarlo.
- Asar a la parrilla el pescado marcando bien la parte de la carne.
- Sacar el pescado de la parrilla y echarle un chorretón de vinagre
- Después echar el refrito de ajo y guindilla caliente.
- Colocar en el plato una cama de patata panadera, encima el pescado con el refrito.
- Acompañar el plato con la ensalada aliñada.
Información nutricional (1 ración)
Energía
1201.78
kcal
Carbohidratos
29.69
g
Proteínas
51.67
g
Grasas
96.22
g
Fibra
4.25
g
Ácidos grasos saturados
15.73
g
Ácidos grasos monoinsaturados
66.95
g
Ácidos grasos polinsaturados
10.37
g
Colesterol
105.12
mg
Calcio
127.94
mg
Hierro
4.46
mg
Zinc
2.07
mg
Vitamina A
339.72
ug
Vitamina C
58.14
g
Ácido fólico
59.35
ug
Sal (Sodio)
1043.08
mg
Azúcares
6.4
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Cervezas
- Legumbres
- Bocadillos y sándwiches
- Pizzas, empanadas
- Cócteles
- Helados y sorbetes
- Pastas
- Postre
- Carnes
- Desayunos y brunch
- Aves
- Ensaladas
- Marisco
- Panes y bolleria
- Pintxos y tapas
- Plato único
- Hamburguesas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Zumos, batidos y refrescos
- Repostería
- Sopas y cremas
- Pescado
- Arroces
- Huevos
- Empanadas
- Quesos
- Aguardientes y Licores
- Aperitivos y canapés
- Verduras y hortalizas
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas