Menestra de verduras
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Habas congeladas
0.417 kg
Guisante congelado
0.417 kg
Tomate
0.25 kg
Espinacas congeladas
0.292 kg
Patatas
0.292 kg
Aceite de oliva suave
0.021 l
Harina floja
0.05 kg
Fondo de verduras
1.25 l
Harina floja
0.042 kg
Huevos
1.25 ud
Harina floja
0.042 kg
Huevos
1.25 ud
Elaboración
- Para las verduras:
- Limpiar, cortar el tomate de ensalada en rodajas de 1 cm, rebozar y freírlo.
- Cocer a la inglesa la espinaca, escurrirla, picarla y hacer pequeñas bolas. Rebozarlas y freírlas.
- Cocer las habas y los guisantes.
- Cortar la zanahoria y la vaina en bastones. Cocerlas en agua hirviendo.
- Pelar y cortar las patatas en dados de 2 cm. Escaldarlas y freírlas en el momento de emplatar.
- Picar la zanahoria, la cebolla y el puerro en medias lunas.
- Para la crema de verduras:
- Cortar las verduras, la cebolla en juliana, la zanahoria y el puerro en rodajas.
- Ligar con la harina.
- Mojar con el fondo de verduras.
MONTAJE
- Colocar en una bandeja honda las habas, el guisante, las vainas y las zanahorias.
- Salsear con la crema de verduras.
- Poner encima las rodajas rebozadas de tomate y las bolas de espinacas para que no se humedezcan.
- Calentar en el horno las verduras y servir con las patatas fritas por encima.
Información nutricional (1 ración)
Energía
501.45
kcal
Carbohidratos
70.36
g
Proteínas
24.65
g
Grasas
10.01
g
Fibra
25.37
g
Ácidos grasos saturados
1.99
g
Ácidos grasos monoinsaturados
4.66
g
Ácidos grasos polinsaturados
1.72
g
Colesterol
114.86
mg
Calcio
315.75
mg
Hierro
8.44
mg
Zinc
2.67
mg
Vitamina A
1886.94
ug
Vitamina C
110.02
g
Ácido fólico
351.14
ug
Sal (Sodio)
455.66
mg
Azúcares
27.57
g
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Recetas necesarias
-
Tipo de plato
- Zumos, batidos y refrescos
- Hamburguesas
- Cervezas
- Aves
- Pizzas, empanadas
- Pintxos y tapas
- Sopas y cremas
- Cócteles
- Postre
- Legumbres
- Bocadillos y sándwiches
- Helados y sorbetes
- Carnes
- Ensaladas
- Cafes, chocolates e infusiones
- Pastas
- Plato único
- Desayunos y brunch
- Aperitivos y canapés
- Marisco
- Panes y bolleria
- Repostería
- Pescado
- Arroces
- Verduras y hortalizas
- Huevos
- Quesos
- Empanadas
- Licores
- Temperatura de consumo
- Tipo de cocina
- Elaboraciones complementarias
- Técnica de conservación
- Platos de temporada
-
- Aves
- Bebidas
- Carnes
- Caza de pelo
- Caza de pluma
- Cereales
- Condimentos, especias y aditivos
- Conservas, encurtidos y escabeches
- Cortes de carnes
- Cortes de pescado
- Cortes de verdura
- Despojos
- Frutos secos
- Grasas comestibles y vinagres
- Hierbas aromáticas
- Huevos y derivados
- Insectos
- Leche, nata y derivados
- Legumbres
- Marisco
- Material de cocina y pastelería
- Material de servicio
- Pasta, arroces, harinas y derivados
- Pescados
- Productos cárnicos, salazones, adobos y fiambres
- Productos de pastelería y panadería
- Setas
- Técnicas de cocina y pastelería
- Técnicas de servicio
- Verduras, frutas, tubérculos y algas