Tarta Alsaciana

120 min
Apto para vegetarianos
Tipo de plato: Postre
Temperatura de consumo: Ambiente
Alérgenos:
Huevos
Huevos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Pasta holandesa 0.156 kg
Leche esterilizada 0.25 l
Huevos 1.5 ud
Azúcar 0.05 kg
Mantequilla 0.016 kg
Manzana reineta 0.5 kg
Frutgel (gelatina en frio) 0.038 kg
Almendra fileteada 0.025 kg
Coulis de albaricoque 0.05 l
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Harina floja 0.078 kg
Mantequilla 0.047 kg
Azúcar glass 0.023 kg
Huevos 0.156 ud
Aromas naturales 0.008 g
Sal 0.156 g
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Confruti albaricoque 0.025 kg
Agua 0.025 l
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

Para el relleno:

  • Mezclar la leche templada, el azúcar, los huevos y la mantequilla fundida.
  • Pelar, descorazonar y cortar las manzanas en laminas finas.
  • Repartir en el fondo del molde las láminas de manzana y cubrir con el liquido.
  • Hornear a 180 º-200 ºC durante 30-45 veinte minutos aproximadamente.
  • Una vez cocida y fría , retirar del molde y abrillantar con gelatina de manzana (frutgel) y espolvorear con almendra laminada previamente tostada.
  • Acompañar con coulis de albaricoque.
Información nutricional (1 ración)
Energía
373.6
kcal
Carbohidratos
46.49
g
Proteínas
6.94
g
Grasas
17.25
g
Fibra 2.97 g
Ácidos grasos saturados 7.45 g
Ácidos grasos monoinsaturados 5.78 g
Ácidos grasos polinsaturados 1.23 g
Colesterol 111.83 mg
Calcio 89.73 mg
Hierro 1.17 mg
Zinc 0.68 mg
Vitamina A 158.66 ug
Vitamina C 9.3 g
Ácido fólico 24.85 ug
Sal (Sodio) 102.42 mg
Azúcares 31.98 g
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