Abadejo al vino blanco

50 min
Tipo de plato: Pescado
Temperatura de consumo: Caliente
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Pescado
Pescado
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Abadejo 1.25 kg
Margarina 0.03 kg
Harina floja 0.03 kg
Vino blanco 0.05 l
Nata 0.05 l
Perejil 3.75 g
Zanahoria 0.1 kg
Vainas 0.1 kg
Fumet de pescado 0.75 l
Sal 3.75 g
Ver Receta
Cebolla 0.05 kg
Verde de puerro 0.5 ud
Perejil 0.5 g
Espinas y cabezas de pescado 0.2 kg
Agua 0.75 l
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones: 

  • Hacer un fumet.
  • Cocer las vainas y las zanahorias cortadas en juliana. 
  • En una placa o rondón, poner a derretir la margarina y ligarla con harina (40 g/l) dejar cocinar, echar un poco vino blanco, fumet y nata.
  • Dejar hervir y poner a punto de sal.
  • Introducir el abadejo previamente sazonado y dejar cocer hasta que esté hecho.
  • Fuera del fuego poner sobre cada ración, la juliana de vaina, zanahoria y espolvorear perejil.

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
228.6
kcal
Carbohidratos
9.01
g
Proteínas
26.18
g
Grasas
9.53
g
Azúcares 3.43 g
Sal (Sodio) 777.12 mg
Ácido fólico 46.59 ug
Vitamina C 11.73 g
Vitamina A 319.12 ug
Zinc 0.77 mg
Hierro 1.16 mg
Calcio 65.44 mg
Colesterol 87.9 mg
Ácidos grasos polinsaturados 3.14 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.37 g
Ácidos grasos saturados 3.66 g
Fibra 1.83 g
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