Lentejas con morcilla

60 min
Tipo de plato: Legumbres, Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Lentejas 0.4 kg
Pimiento verde 0.1 kg
Ajo 0.4 ud
Zanahoria 0.1 kg
Chorizo de cocido 0.05 kg
Tocino salado 0.05 kg
Panceta 0.05 kg
Morcillas 0.15 kg
Salsa vizcaína de condimentación 0.125 l
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Cebolla 0.125 kg
Pimiento choricero 1.125 ud
Elaboración
  • Es opcional poner la lenteja a remojo en agua fría.
  • Elaborar una salsa vizcaína básica.
  • La morcilla se corta en rodajas, una por ración.
  • Picar la zanahoria y el puerro en medias lunas.
  • Picar el pimiento verde, el ajo y la cebolla en brunoise.
  • Cortar la costilla y la panceta en dados.
  • Poner a cocer todos los ingredientes a la vez desde frío, salvo la morcilla que se añadirá al final para que no se rompa.
  • El hervor debe ser lento y continuado, extremando las precauciones al final de la cocción ya que se agarra con mucha facilidad.
  • Cuando la lenteja esta hecha se saca el chorizo y la morcilla y se corta en rodajas.
  • Añadir la salsa vizcaína y poner a punto de sal y de espesor
Información nutricional (1 ración)
Energía
547.46
kcal
Carbohidratos
47.46
g
Proteínas
29.91
g
Grasas
28.41
g
Fibra 10.43 g
Ácidos grasos saturados 9.3 g
Ácidos grasos monoinsaturados 11.11 g
Ácidos grasos polinsaturados 4.12 g
Colesterol 39.6 mg
Calcio 90.54 mg
Hierro 10.9 mg
Zinc 2.88 mg
Vitamina A 284.0 ug
Vitamina C 34.58 g
Ácido fólico 37.96 ug
Sal (Sodio) 573.8 mg
Azúcares 3.37 g
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