60 min
Tipo de plato: Legumbres, Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Trazas de gluten
Trazas de gluten
Trazas de leche
Trazas de leche
Trazas de soja
Trazas de soja
Ingredientes para 5 raciones
Elaboración
  • Es opcional poner la lenteja a remojo en agua fría.
  • Elaborar una salsa vizcaína básica.
  • Cortar la morcilla en rodajas, una por ración.
  • Picar la zanahoria y el puerro en medias lunas.
  • Picar el pimiento verde, el ajo y la cebolla en brunoise.
  • Cortar la costilla y la panceta en dados.
  • Poner a cocer todos los ingredientes a la vez desde frío, salvo la morcilla que se añadirá al final para que no se rompa.
  • El hervor debe ser lento y continuado, extremando las precauciones al final de la cocción ya que se agarra con mucha facilidad.
  • Cuando la lenteja esté hecha sacar el chorizo y la morcilla, cortarlo en rodajas.
  • Añadir la salsa vizcaína y poner a punto de sal y de espesor.
Información nutricional (1 ración)
Fibra 9.86 g
Ácidos grasos saturados 7.54 g
Ácidos grasos monoinsaturados 10.69 g
Ácidos grasos polinsaturados 3.98 g
Colesterol 38.07 mg
Calcio 85.6 mg
Hierro 10.67 mg
Zinc 2.84 mg
Vitamina A 236.95 ug
Vitamina C 28.92 g
Ácido fólico 36.73 ug
Sal (Sodio) 594.15 mg
Azúcares 2.98 g
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