Lentejas con morcilla
Alérgenos:
Ingredientes para 5 raciones
Calcular raciones
Lenteja
0.4 kg
Pimiento verde
0.1 kg
Chorizo de cocido
0.05 kg
Tocino salado
0.05 kg
Salsa vizcaína de condimentación
0.125 l
Elaboración
- Es opcional poner la lenteja a remojo en agua fría.
- Elaborar una salsa vizcaína básica.
- Cortar la morcilla en rodajas, una por ración.
- Picar la zanahoria y el puerro en medias lunas.
- Picar el pimiento verde, el ajo y la cebolla en brunoise.
- Cortar la costilla y la panceta en dados.
- Poner a cocer todos los ingredientes a la vez desde frío, salvo la morcilla que se añadirá al final para que no se rompa.
- El hervor debe ser lento y continuado, extremando las precauciones al final de la cocción ya que se agarra con mucha facilidad.
- Cuando la lenteja esté hecha sacar el chorizo y la morcilla, cortarlo en rodajas.
- Añadir la salsa vizcaína y poner a punto de sal y de espesor.
Información nutricional (1 ración)
Energía
480.33
kcal
Carbohidratos
50.98
g
Proteínas
25.4
g
Grasas
21.56
g
Fibra
9.86
g
Ácidos grasos saturados
7.54
g
Ácidos grasos monoinsaturados
10.69
g
Ácidos grasos polinsaturados
3.98
g
Colesterol
38.07
mg
Calcio
85.6
mg
Hierro
10.67
mg
Zinc
2.84
mg
Vitamina A
236.95
ug
Vitamina C
28.92
g
Ácido fólico
36.73
ug
Sal (Sodio)
594.15
mg
Azúcares
2.98
g
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Tipo de plato
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