60 min
Tipo de plato: Legumbres, Carnes
Temperatura de consumo: Caliente
Alérgenos
Gluten
Gluten
Leche
Leche
Sulfitos
Sulfitos
Ingredientes para 5 raciones
Elaboración
  • Es opcional poner la lenteja a remojo en agua fría.
  • Elaborar una salsa vizcaína básica.
  • La morcilla se corta en rodajas, una por ración.
  • Picar la zanahoria y el puerro en medias lunas.
  • Picar el pimiento verde, el ajo y la cebolla en brunoise.
  • Cortar la costilla y la panceta en dados.
  • Poner a cocer todos los ingredientes a la vez desde frío, salvo la morcilla que se añadirá al final para que no se rompa.
  • El hervor debe ser lento y continuado, extremando las precauciones al final de la cocción ya que se agarra con mucha facilidad.
  • Cuando la lenteja esta hecha se saca el chorizo y la morcilla y se corta en rodajas.
  • Añadir la salsa vizcaína y poner a punto de sal y de espesor
Información nutricional (1 ración)
Fibra 10.43 g
Ácidos grasos saturados 9.3 g
Ácidos grasos monoinsaturados 11.11 g
Ácidos grasos polinsaturados 4.12 g
Colesterol 39.6 mg
Calcio 90.54 mg
Hierro 10.9 mg
Zinc 2.88 mg
Vitamina A 284.0 ug
Vitamina C 34.58 g
Ácido fólico 37.96 ug
Sal (Sodio) 573.8 mg
Azúcares 3.37 g
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