Texturizado vegano

4 h
Apto para veganos
Tipo de cocina: Cocina vegana
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Frutos de cáscara
Frutos de cáscara
Soja
Soja
Sulfitos
Sulfitos
Trazas de leche
Trazas de leche
Elaboración

Para esta receta, son necesarias las siguientes elaboraciones:

  • Cremoso de pistacho - espirulina
  • Esponjado de zanahoria y nueces
  • Salsa de mango
  • Crumble vegano
  • Sorbete de lima y albahaca
  • Tapioca de coco
  • Aire de coco y lima.

  EMPLATADO

  • Disponer el esponjado de zanahoria y nueces en la base del cremoso de  pistacho - espirulina.
  • Engranillar con pistacho asado picado.
  • Poner un poco de crumble vegano como base del sorbete.
  • Poner un poco de tapioca de coco sobre el crumble y también sobre el cremoso de pistacho - espirulina.
  • Salsear el plato con salsa de mango.
  • Colocar una quenefa de sorberte de lima y albahaca.
  • Poner una pompa grande de aire de coco y lima sobre el cremoso de pistacho - espirulina.
Información nutricional (1 ración)
Energía
634.82
kcal
Carbohidratos
61.65
g
Proteínas
9.72
g
Grasas
37.39
g
Azúcares 40.65 g
Sal (Sodio) 160.1 mg
Ácido fólico 62.43 ug
Vitamina C 63.6 g
Vitamina A 1354.8 ug
Zinc 1.08 mg
Hierro 3.1 mg
Calcio 126.79 mg
Colesterol 9.21 mg
Ácidos grasos polinsaturados 7.32 g
Ácidos grasos monoinsaturados 9.71 g
Ácidos grasos saturados 8.03 g
Fibra 10.12 g
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