Espirales con crema de verduras

60 min
Apto para veganos
Tipo de cocina: Cocina vegana
Meses de temporada: Todo el año
Alérgenos:
Gluten
Gluten
Trazas de huevos
Trazas de huevos
Ingredientes para 5 raciones
Ingredientes para raciones/unidades
Espirales 0.4 kg
Cebolla 0.05 kg
Champiñón 0.15 kg
Calabacín 0.1 kg
Pimiento verde 0.05 kg
Zanahoria 0.1 kg
Cebolla 0.075 kg
Puerro 0.5 ud
Zanahoria 0.05 kg
Harina floja 0.04 kg
Aceite de girasol 0.04 l
Fondo de verduras 1.0 l
Sal 3.75 g
Ver Receta
Cebolla 0.2 kg
Zanahoria 0.1 kg
Verde de puerro 0.3 ud
Perejil 0.002 g
Agua 1.0 l
Elaboración

   Cocción de pasta

Para los espaguetis con verduras:

  • Hacer un fondo de verduras.
  • Para la salsa:
    • Cortar en juliana la cebolla y en medias lunas el puerro y la zanahoria.
    • Pocharlas por orden de dureza, añadir la harina, rehogar y mojar con el fondo.
    • Dejar hervir, triturar y poner a punto añadiendo sal y salsa de tomate.
  • Para la guarnición:
    • Cortar en brunoise la cebolla, en cuartos los champiñones y en dados los pimientos, las zanahorias y los calabacines.
    • Pocharlas por orden de dureza (cebolla, zanahoria, pimiento verde, champiñón y calabacín).

MONTAJE

  • Añadir a la pasta la guarnición y la salsa correspondiente, mezclar bien.
  • Calentar en el horno.

 

Información nutricional (1 ración)
Energía
498.2
kcal
Carbohidratos
82.17
g
Proteínas
14.92
g
Grasas
10.42
g
Azúcares 13.86 g
Sal (Sodio) 355.47 mg
Ácido fólico 153.5 ug
Vitamina C 55.52 g
Vitamina A 659.2 ug
Zinc 1.89 mg
Hierro 4.62 mg
Calcio 192.38 mg
Colesterol 24.04 mg
Ácidos grasos polinsaturados 5.86 g
Ácidos grasos monoinsaturados 2.34 g
Ácidos grasos saturados 1.38 g
Fibra 10.02 g
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